Niet helemaal gaar
'Ze vliegen weg'
Verlangen naar Zutphense
jaarboeken
Inhoud van het jaarboek
Man van de Knakworst te Zutphen, de heer JJ.
Dekker, die in Toronto kennismaakte met deze
donut en er meteen brood in zag. Maandag
wordt de moderne uitgave van het vroegere
oliekoekje officieel geïntroduceerd. En wel op
de Horecava-tentoonstelling in Amsterdam.
Wat zo'n donut precies is? Oorspronkelijk
was het een rond koekje dat in hete olie
werd gebakken, een noot in het midden had
en daarom door de Engelsen doughnut werd
genoemd. De grootste verandering die het
gebak onderging, was het verdwijnen van de
noot. De doughnuts bleken vaak in het mid
den niet helemaal gaar, zodat de noot plaats
maakte voor een gat. En zo werd de dougnut
een donut.
De heer Dekker werd eind maart 1963 met
het bakken van donuts geconfronteerd op
een expositie in Toronto. Hij zag de beslag-
ringen uit een speciaal daarvoor geconstru
eerd apparaat in de hete olie vallen en dacht
toen meteen aan al zijn klanten met hun fri-
tuurovens.
Na uitgebreide onderhandelingen verwierf
de-man-van-de-knakworst de verkoop- en
productierechten, niet alleen voor ons land
en een stukje Duitsland maar voor het hele
EEG-gebied en voor Spanje en Zwitserland.
'We hebben', zo vertelde de heer Dekker, 'in
binnen- en buitenland proeven genomen en
het succes was enorm. In Deventer hebben we
donuts gebakken en verkocht op de markt.
Wat denkt u? De mensen aten er bijna hun
vingers bij op. En zo ging het ook elders.'
De heer Dekker is van mening dat de
'cake-donut' een bij uitstek geschikt product
is voor de cafetariasector. Immers, het beno
digde doseerapparaat kan worden gehuurd.
En de meelmix behoeft alleen maar te wor
den aangelengd met water. Het benodigde
vet wordt er bij geleverd en... 'Nou ja, een
kind kan de was doen. Met een beetje goe
de wil en weinig moeite produceert zelfs de
eenvoudigste patates-fritesbakker zo'n vier
honderd donuts per uur. En heus, meneer, ze
vliegen weg.'
17 januari 1964 'Het paard Frits, dat in de
nacht van 11 op 12 mei 1940 door de Duit-
sche Weermacht op stal werd gezet, moest
dit jaar weer worden afgestaan. Het werd 21
april in Apeldoorn afgeleverd. Hoewel de ove
rige paarden een paar maal door de Duitsche
Weermacht gemonsterd zijn, werd er niet een
gevorderd. Door de vordering van Frits moest
meerdere malen van huurbespanning gebruik
worden gemaakt. De gezondheidstoestand van
de paarden was buitengewoon goed. Alle paar
den bleven in de zomer op stal. De dienst be
schikt thans over zeven paarden.'
Dit verhaaltje handelt over de gemeen
telijke paarden, die Zutphen zo'n 23
jaar geleden rijk was. We namen het over uit
Gemeente Zutphen - verslag over 1941, waarin
uiteraard heel wat meer wordt vermeld dan
de lotgevallen van Frits en de zijnen. Zoals de
wrange volgende tekst: 'Op aanwijzing van den
secretaris-generaal van het departement van
opvoeding, wetenschap en kultuurbescher-
ming heeft de gemeente een joodsche school
voor gewoon lager onderwijs gesticht.'
- de samenstelling van het college van b w
- de verdeling van de wethouderstaken
- de uitreiking van persoonsbewijzen
- de gemeentefinanciën
- openbare werken (zoals de aanbesteding
van de Larebrug)
- openbare orde, veiligheid en zedelijkheid
24 ^utphen - 2014/1
