Boven: In het dertiende eeuwse
grafelijke hofgebouw komt een
Grand Cafe Restaurant waar
sterrenchef Niels Minkman
verantwoordelijk wordt voor de
keuken.
'Rolzaal' van Reinald I dik 700
jaar later nog steeds (ten dele)
te zien. Deze is na de schenking
aan de monniken opgegaan in het
dormitorium van het klooster. Dit is
in feite dus nog het oude dertiende-
eeuwse grafelijke hofgebouw. Van de
veertiende tot de zestiende eeuw was
het de slaapzaal van de Dominicaner
monniken.
'De buitenmuren van deze zaal
zijn vroeg dertiende-eeuws en zijn
het oudste deel van het klooster.
Ons oorspronkelijke plan voor het
hotel was om die hele zaal weer in
ere te herstellen en er een Grand
Café-restaurant in te maken. Bij de
bouwwerkzaamheden bleek echter
de muur van de kapittelzaal, het
achterste deel van de grote zaal, nog
uit de veertiende eeuw te stammen.
En de spitsbogen die dichtgemetseld
waren ook. We hebben besloten die
spitsbogen weer terug te brengen
en de muur te laten staan. Beide zijn
namelijk historisch van groot belang.
Restaureren wil volgens mij niet
zeggen dat overal alles in z'n oudste
16
