Bijlage T.
30
dat enkele vleeschwarenfabrikanten in de Geldersche
rookworst taptemelkpoeder verwerkten, eene verval-
sching, die in 1939 was opgekomen, terwijl een enkele
maal ook aardappelmeel en een glucose-dextrine prae-
paraat werd gebezigd om het vochtgehalte der worst
te verhoogen. Direct is krachtig ingegrepen 6 maal
werd proces-verbaal opgemaakt. De hooge boetes, die
geëischt werden, hebben spoedig aan dit euvel een
einde gemaakt,
Van de onderzochte monsters Geldersche rookworst
bevatten 24 monsters melkpoeder, 1 een kunstmatige
kunstkleur en 3 aardappelzetmeel.
In leverpastei werd 31 maal een te hoog waterge
halte gevonden, in leverworst 6 maal en 22 maal een
te hoog gehalte aan meelbestanddeelen en een maal
te veel boorzuur.
Boterhamworst had 5 maal een te hoog meelgehalte,
14 maal een te hoog watergehalte, terwijl slechts een
monster melkpoeder bleek te bevatten.
Gebraden gehakt bevatte 2 maal te veel meel en 4
maal te veel water, 3 maal ontbrak de inhoudsaan-
duiding op de verpakking, terwijl 5 maal het gewicht
van den inhoud lager was dan op de verpakking was
vermeld.
Van 5 onderzochte monsters gekookte worst was
het meelgehalte te hoog een te hoog watergehalte
(Federgetal) werd 6 maal aangetroffen in deze
worstsoort.
Op het eind van het jaar werd onder den naam
„boterhampastei in darm'' worst aangetroffen, bereid
uit mosselen. De verkoop werd toegestaan onder ver
melding van de samenstelling. Een monster van die
z.g. mosselenworst bevatte te veel meel.
Bijlage T.
31
b. Vleeschextracten,
Reeds spoedig na Mei kwamen allerlei blokjes, pasta's,
extracten enz. in den handel met de misleidende aan
duiding, dat hiervan „bouillon" zou kunnen worden
bereid, welke producten bij onderzoek geen of vrijwel
geen vleeschbestanddeelen bleken te bevatten.
Aan de hand van het Vleeschextractenbesluit kon
tegen deze producten worden opgetreden en werd het
woord „bouillon" van de verpakking geweerd.
Ook werden zeer minderwaardige producten onder
de aanduiding „Aroma" verkochtaangetroffen werden
producten, welke voor 98 uit water en gewoon
zout bestonden, terwijl z.g. jusblokjes v.n. uit zout
bleken te bestaan.
Het aantal merken „soepblokjes" nam eveneens sterk
toe. Het behoeft eigenlijk niet vermeld te worden, dat
vele dezer producten geen vleeschbestanddeelen be
vatten desondanks werden ze met schoonklinkende
namen aangeduid als b.v. ossenstaartsoep, kalfssoep,
kippensoep enz.
Slechts in enkele gevallen bleek de samenstelling
dezer producten overeen te komen met de aanduiding;
in het algemeen bestonden zij uit plantaardige producten
met een smaakstof.
Aan het eind van het verslagjaar was t. a. v. de
aanduiding dezer producten nog geen afdoende regeling
getroffen.
In deze rubriek werden 20 processen-verbaal opge
maakt, terwijl 7 partijen, in totaal 11,8 kg en
260 blokjes ter plaatse werden afgekeurd en 39 partijen
werden afgekeurd naar aanleiding van het laboratorium
onderzoek, in totaal 13.1 kg, 465 blik (voorna-
