Bijlage T.
26
94 te weinig vetvrije droge stof. 91 waarschuwingen
werden hiervoor verzonden.
g. Melkproducten.
Van 62 monsters gepasteuriseerde of gesteriliseerde
room of slagroom in flesschen bevatten 22 te veel kiemen
en 6 coliachtige bacteriën. Van 12 monsters was de aan
duiding niet overeenkomstig de voorschriften. Van 13
monsters yoghurt of melkyoghurt was één verkeerd
aangeduid. Van 9 monsters vla bleek er een, dat als
„gesteriliseerd" was aangeduid, aanmerkelijk kiemhou-
dend en binnen 7 dagen bedorven te zijn. Van 20
monsters gesteriliseerde chocolade of -ondermelk bleken
4 niet steriel te zijn.
Bij 28 monsters karnemelkspap werd 4 keeren een
foutieve aanduiding opgemerkt. Van 18 melk- en
ondermelkpapsoorten bleken er 3, die als „gesteriliseerd"
waren aangeduid, kiemhoudend te zijn. Eén was ver
keerd aangeduid.
Op 11 van de 54 monsters diverse melkproducten moest
aanmerking gemaakt worden ter zake van aanduiding.
Eén monster taptemelk bevatte een aanmerkelijke hoe
veelheid water.
In totaal werden 55 waarschuwingen verzonden.
Specerijen en zout. (100 monsters).
Zooals zoovele artikelen, verdwenen ook de
specerijen na de le helft van het jaar uit den han
del en werden slechts surrogaten aangetroffen onder
aanduidingen als noodpeper, noodkaneel, oorlogspeper
enz. enz. Hierin werd spoedig verandering gebracht
door deze artikelen slechts toe te laten onder de aan-
Bijlage T.
27
duiding „surrogaat" of „vervangingsmiddel voor peper"
enz.
Deze surrogaten bestonden aanvankelijk uit gestoomde
specerijen met aetherische oliën, dus b.v. gestoomde
peper met peper-olie. Spoedig waren echter ook de
gestoomde specerijen niet meer voorhanden en werden
gestoomde andere zaden (b.v. karweizaad), gedrenkt
met deze specerijoliën of met kunstmatige of natuur
lijke essence s verkochttoen ook deze uitverkocht
waren, werd houtachtig materie, melksuiker, meel en
ondermelkpoeder als vulmateriaal gebruikt.
Het behoeft niet betoogd te worden, dat de toege
voegde hoeveelheden aetherische oliën, essences enz.
afnamen. Getracht werd slechts in den handel die
producten toe te laten, welke nog behoorlijk in smaak
en geur overeenkwamen met de aangeduide specerijen.
Naast deze vaste specerijsurrogaten werden onder
dikwijls schoonklinkende namen vloeibare producten
aangetroffen, welke meer of minder hoeveelheden es
sence's bevatten en volgens de gebruiksaanwijzing
druppelsgewijze aan spijzen toegevoegd moest worden.
Enkele dezer producten gaven werkelijk aan de spijzen
de geur en smaak van de echte specerij, doch bij vele
moest geraden worden, welke specerij vervangen werd.
Tegen deze minderwaardige vervangingsmiddelen
werd krachtig opgetreden, zoodat tegen het eind van
het jaar in het algemeen nog slechts vrij bruikbare
surrogaten werden aangetroffen.
Van de in de le helft van het jaar aangetroffen
specerijen werden wegens schimmel afgekeurd 1 monster
foelie, 1 monster nootmuscaat, 2 monsters vleesch-
kruiden, 1 monster witte peper en 2 monsters zwarte
peper. Op 2 monsters mosterd moest aanmerking wor-
