Bijlage T.
28
Visch en vischwaren. (15 monsters).
Eenige malen moest aanmerking worden gemaakt,
omdat gekleurde koolvisch onder den naam zalm of
zeezalm werd verkocht.
Enkele partijen visch werden afgekeurd, omdat zij
bedorven waren.
Wegens het ten verkoop in voorraad hebben van
ondeugdelijke visch werden 6 processen-verbaal opge
maakt.
Bij controle ter plaatse werden afgekeurd 113 par
tijen, in totaal 354,25 kg, 15 potjes en 1 kistje visch
en vischwaren.
Vleeschwaren en -extracten. 649 monsters).
Evenals vorige jaren voldeden ook in 1939 een groot
aantal van de onderzochte monsters niet aan de eischen
in het Vleesch- en Vleeschwarenbesluit gesteld, n.l. 37%.
De afwijkingen waren wederom dezelfde n.l. de aan
wezigheid van te veel water en/of te veel meel, of
van ondermelkpoeder.
Behalve de tot heden gebezigde waterbindende
middelen meel en ondermelkpoeder werden talrijke
nieuwe dergelijke artikelen aangeboden, waardoor bij
de bereiding van vleeschwaren (v.n. worst) een grooter
percentage water en/of waterhoudend vleesch (nuchter
kalfs) kan worden verwerkt.
Het gebruik van deze middelen werd krachtig tegen
gegaan.
Een overzicht van de resultaten van het onderzoek
geeft nevenstaande tabel
Bijlage T.
29
Tengevolge van bovenstaande bevindingen werden
149 mondelinge en schriftelijke waarschuwingen gegeven
en werden 27 processen-verbaal opgemaakt, terwijl 60
partijen, in totaal groot 2409 blikken, aan den handel
werden onttrokken.
Vermeldenswaard is nog, dat gebraden gehakt, be
monsterd in lunchrooms en automaten, in het algemeen
een zeer hoog meelgehalte had vanwege het daarin
verwerkte brood 25 broodtoevoeging bleek heel
gewoon te zijn, doch in enkele monsters werd zelfs
40 aangetroffen.
Kunstmatige kleurstof in worst werd nog slechts 2
maal geconstateerd.
Leverworst en leverpastei bevatte een enkele maal
te veel boorzuur, rauw gehakt en boterhamworst een
enkele maal te veel zwaveligzuur.
Wegens bederf werden 2 partijen leverpastei afgekeurd.
Bouillonblokjes en bouillonpasta bleken in 3 gevallen
met te weinig vleeschbestanddeelen bereid te zijn.
Door de keurmeesters werden ter plaatse 4 partijen,
in totaal 45 blikken, afgekeurd.
Soort
Aantal
monsters
Afgekeurd wegens
onder- afge- te veel te veel melk- j kleur- conser-
i zocht keurd meel vocht poeder stof veerm.
15
18
15
49
1
3
43
32
12
5
2
33
5
ontbr.
inhoudsopg
Boterhamworst
(Bak)leverworst
Leverpastei
Gekookte worst
Gebraden gehakt
Rauw gehakt
Gerookte worst
Vleeschextracten
96
131
248
65
81
7
10
649 240
43
61
81
18
31
2
1
3
10
3
wegens te laag kreatininegehalte
