Bijlage T.
24
worden ten minste 2 maal, in het koude 1 maal per
maand van eiken bereider monsters onderzocht).
Een overzicht van het onderzoek in deze categorie
volgt hier
1. aantal onderzochte monsters431
2. aantal afgekeurde monsters53
waarvan wegens
a. aanwezigheid van colibacteriën 3
b. te hoog kiemgetal25
c. te hoog vriespunt5
d. te weinig vet in de droogrest4
e. vuil1
f. andere redenen 23
In totaal werden voor deze overtredingen 48 schrifte
lijke waarschuwingen verzonden.
Bij de controle op de bereidplaatsen, welke minder
plaats vond dan andere jaren, werden in het algemeen
geen ernstige misstanden aangetroffen.
c. Gesteriliseerde melk.
De bereiding der in het gebied Zutphen verkochte
gesteriliseerde melk geschiedt geheel in buiten het
district gelegen bereidplaatsen en is mitsdien aan onze
controle onttrokken.
Onderzocht werden 60 monsters, hiervan waren niet
steriel 4 van 1 was het procentisch vetgehalte in de
droge stof te gering, terwijl 9 monsters om andere
redenen ondeugdelijk waren.
d. Beter gewonnen melk.
Hiervan werden 8 monsters (van 2 bedrijven af
komstig) onderzocht. Eén keer werden hierin mastitis
Bijlage T.
25
streptococcen in geringe hoeveelheid en ook één keer
B. coli in 0,1 cm3 aangetroffen.
In enkele monsters t.b.c. vrije melk, afkomstig van
een der grootere zuivelfabrieken, werden voorts nog 2
keer meer dan 100000 kiemen per cm3 en 2 keer B.
coli in hoeveelheden kleiner dan 0,1 cm3 aangetroffen.
e. Schoolmelk.
16 monsters schoolmelk werden onderzocht. De wijze
van pasteuriseeren, vervoer en consumptie is oorzaak,
dat deze melk dikwijls niet voldoet aan de bacterio
logische eischen, die men aan dit artikel redelijker
wijs mag stellen. In het vorige jaarverslag werd daarop
ook weer de aandacht gevestigd.
In 5 monsters werden meer dan 100000 kiemen per
cm3 aangetroffen, 8 keeren werd B. coli gevonden in
hoeveelheden van 0.1 cm3 of minder, terwijl 4 keeren
de aanwezigheid van mastitis streptococcen werd ge
constateerd.
f. Karnemelk.
In het verslagjaar werden 1073 monsters karnemelk
onderzocht.
Hiervan voldeden er 73 niet aan den eisch, dat het
gehalte aan vetvrije droogrest minstens 7.3 °/0 moet
bedragen. 3 maal werd terzake hiervan proces-verbaal
opgemaakt.
4 monsters karnemelk in flesschen waren niet van
de juiste aanduiding voorzien. In 65 gevallen werd een
waarschuwing gezonden.
