l
Bijlage T.
12
doch ook enkele groothandelaren bleken een ondeug
delijke waar te hebben afgeleverd.
28 liter en 106 flesschen werden aan de consumptie
onttrokken.
Azijn met aaltjes werd nog slechts een enkele maal
aangetroffen.
De onderzochte monsters wijnazijn en citroenazijn
bevatten geen bestanddeelen van wijn of citroenen
afkomstig.
De monsters azijnessence voldeden aan de gestelde
eischen, doch de vereischte aanduiding liet nog al eens
te wenschen over.
De keurmeesters keurden ter plaatse 12 partijen, in
totaal 114 liter, azijn af.
Brood en beschuit (991 monsters).
De keurmeesters bezochten 4227 broodbakkerijen,
bepaalden aldaar van 47991 brooden het gewicht en
brachten 991 monsters mede, waarvan bij het onder
zoek op het laboratorium de volgende resultaten wer
den verkregen
•a
2
Bijlage T.
13
Deze resultaten zijn veel ongunstiger dan de vorige
jaren; de meeste afwijkingen werden na September
geconstateerd.
11 maal is aanmerking gemaakt op het gebruik van
een kunstmatige kleurstof in krentebrood, terwijl voor
deze overtreding van het Broodbesluit 1 maal proces
verbaal werd opgemaakt.
Het aantal waarschuwingen, dat bij de inspecties ge
geven moest worden wegens den onzindelijken toestand,
waarin de bakkerijen, broodbewaarplaatsen, opslag
plaatsen van meel, alsmede de gereedschappen en
werktuigen verkeerden, bedroeg in totaal 241.
Wegens overtredingen van het Broodbesluit werden
in totaal 523 schriftelijke en mondelinge waarschuwingen
gegeven en werden 52 processen-verbaal opgemaakt.
Op verzoek van de Militaire Overheid werd regel
matig toezicht gehouden op het afgeleverde commies
brood.
De keurmeesters keurden ter plaatse 5 partijen brood,
in totaal 72.3 kg wegens bederf af.
Cacao en chocolade. (331 monsters).
9 van de 271 onderzochte cacaomonsters hadden
een te laag vetgehalte in de droge stof; deze 9 mon
sters waren vrijwel alle afkomstig van denzelfden
fabrikant.
30 monsters bevatten te veel schimmelsporenvan
deze monsters was tevens de zuurgraad van het cacao
vet te hoog.
De kwaliteit van de chocoladehagelslag en chocolade
vlokken was dit verslagjaar aanmerkelijk beter dan vorige
jaren, hoewel van enkele partijen de zuurgraad van
T3
T3
T3
o
O
G
ij
O
0
O
O
0
t~.
<y j-
O
"3 c/5
G -o
rt
t_
r£
JD
G
(J
CT>
ca
0
U
'3
u
CQ
CP
0
(X
S-i
_Q
h
Aantal gewogen brooden
47991
Aantal onderzochte brooden
382
453
78
49
29
991
Aantal afgekeurde broodmonsters
158
127
21
19
12
337
waarvan wegens
a. te laag droge stof gehalte
158
51
21
19
1
250
b. te weinig melkbestanddeelen
71
71
c. andere redenen
12
1
11
24