Bijlage T.
14
24 partijen azijn, in totaal 192,8 liter, aan den handel
onttrokken, terwijl 1 maal proces-verbaal werd opge
maakt en 27 waarschuwingen werden verzonden.
De keurmeesters keurden ter plaatse 6 partijen, in
totaal 75 liter, azijn af.
Brood en Beschuit. (831 monsters).
De keurmeesters bezochten 4641 broodbakkerijen, be
paalden aldaar van 46087 brooden het gewicht en
brachten 831 monsters mede, die met de volgende re
sultaten in het laboratorium werden onderzocht
Hoewel deze resultaten iets gunstiger zijn dan in 1937,
bleek toch nog 27% (36 %in 1937) van de onderzochte
brooden niet aan de gestelde eischen te voldoen, waarvan
171, d.i. ruim 20% met een te laag gewicht aan droge
stof.
Uit deze resultaten blijkt, dat in 1938 bij 5 van
het aantal bezoeken aan bakkerijen ondeugdelijk brood
is aangetroffen in 1937 was dit bij 7 het geval.
In totaal zijn 191 schriftelijke waarschuwingen ver
zonden en werd 33 maal proces-verbaal tegen de over
treders opgemaakt.
10 maal is aanmerking gemaakt op het gebruik van
Bijlage T.
15
een kunstmatige kleurstof in krentenbrood, voor welke
overtreding 1 maal proces-verbaal is opgemaakt, terwijl
in de 9 overige gevallen met een waarschuwing kon
worden volstaan.
Het aantal waarschuwingen, dat bij de inspecties
gegeven moest worden wegens den onzindelijken toe
stand, waarin de bakkerijen, broodbewaarplaatsen, en
meelzolders, alsmede de gereedschappen en werktuigen
verkeerden, was wederom niet gering n.l. 317.
Tweemaal werd voor deze overtredingen proces
verbaal opgemaakt.
Het gebruik van minerale olie voor het insmeren
van bakplaten werd nog slechts een enkele maal ge
constateerd 1 maal werd hiervoor proces-verbaal
opgemaakt.
Bovendien is proces-verbaal opgemaakt tegen een
bakker, die lijdende was aan een huidziekte (z.g. bak-
kersexzeem) en bij hercontröle zich niet bleek te hebben
gehouden aan het verbod zorg te dragen bij zijn werk
zaamheden niet met brood of deeg in aanraking te
komen. Nog meerdere malen bleken personen, in het
broodbakkersbedrijf werkzaam, aan bakkersexzeem te
lijden in deze gevallen kon met het zenden van eene
waarschuwing worden volstaan.
Cacao en chocolade, (411 monsters).
De kwaliteit van de bemonsterde cacaoproducten
blijkt in het afgeloopen jaar achteruit gegaan te zijn.
Zoo werden b.v. 13 maal cacaoproducten met saccha
rine aangetroffen17 maal is het vetgehalte in de
droge stof te laag bevonden, terwijl 25 monsters cacao
poeder een zoodanige schimmelwoekering vertoonden,
dat de partijen moesten worden afgekeurd.
Witbrood
Melkbrood
Bruinbrood
Roggebrood
Andere
broodsoorten
Totaal
Aantal gewogen brooden
46087
Aantal onderzochte brooden
383
300
69
46
33
831
Aantal afgekeurde broodmonsters
106
71
24
14
10
225
waarvan wegens
a. te laag droge stof gehalte
102
33
21
11
4
171
b. te weinig melkbestanddeelen
45
45
c. andere redenen
4
2
3
3
6
18
