Bijlage T.
12
Het aantal geconstateerde overtredingen is wederom
hooger dan in het vorige verslagjaar, zoodat een nog
scherper toezicht wel noodzakelijk blijkt te zijn wil er
een einde komen aan dezen ongewenschten toestand,
welke mede door de scherpe onderlinge concurrentie
wordt veroorzaakt.
Enkele malen werd aanmerking gemaakt op het ge
bruik van kunstmatige kleurstof in krentenbrood.
Wederom hebben de keurmeesters vele aanmerkingen
moeten maken op den toestand, waarin de bakkerijen,
broodbewaarplaatsen en meelzolders, alsmede het ge
reedschap en de werktuigen verkeerden. Zonder het
nemen van strenge maatregelen schijnt hierin geen
verbetering te kunnen komen.
Het gebruik van minerale olie voor het insmeren
van bakplaten enz. werd nog slechts een enkele maal
geconstateerd.
Door de keurmeesters werden 3 partijen roggebrood,
in totaal 28 kg, ter plaatse afgekeurd, omdat ze be
schimmeld v/aren.
Bijlage T.
13
Cacao en chocolade. (222 monsters).
Slechts 1 monster cacaopoeder had een te laag ge
halte aan cacaovet, doch 11 monsters vertoonden een
zoodanige schimmelwoekering, dat de partijen afgekeurd
moesten worden.
Van deze 11 monsters was de zuurgraad van het
cacaovet in het algemeen zeer hoog, terwijl de geur
en smaak afwijkend waren.
Er werden 20 partijen chocolade-hagelslag en -strooisel
afgekeurd wegens bederf en schimmelwoekering.
Een fabriek bracht tegen St. Nicolaas chocolade
popjes e.d. in den handel, welke saccharine bleken te
bevatten; 8 partijen, in totaal 51.5 kg, konden worden
achterhaald.
Chocolade-artikelen waren 4 maal niet van de ver-
eischte aanduiding voorzien.
Ter plaatse werden door de keurmeesters afgekeurd
90 partijen, in totaal 131.2 kg.
Consumptieijs. (756 monsters).
Ook in het afgeloopen jaar heeft de bereiding van
het consumptieijs een uitgebreid toezicht vereischt.
Bij de regelmatige inspecties van de ijsbereidplaatsen
moesten 60 maal aanmerkingen op den hygiënischen
toestand ervan gemaakt worden.
De resultaten van het onderzoek der genomen mon
sters zijn in nevenstaand staatje opgenomen
Witbrood
Meikbrood
Bruinbrood
Roggebrood
Andere
broodsoorten
Totaal
Aantal gewogen brooden
43024
Aantal onderzochte brooden
459
244
47
38
8
30
818
Aantal afgekeurde broodmonsters
192
76
15
15
306
waarvan wegens
a. te laag droge stof gehalte
192
34
1.3
8
1
248
b. te weinig melkbestanddeelen
36
1
37
c. andere redenen
6
2
13
21
