Bijlage X.
12
Uit bovenstaand overzicht blijkt, dat het aantal af
wijkingen zeer groot is, in elk geval veel grooter dan
de laatste jaren.
Dit werd vooral geconstateerd na de devaluatie,
welke tengevolge had, dat de prijzen van de grond
stoffen stegen terwijl de prijs van het brood weinig
of niet verhoogd mocht worden. Door het deeg lichter
af te wegen, trachtten de bakkers de hierdoor voor
hen ontstane winstderving te verminderen.
Enkele malen moest aanmerking worden gemaakt op
het gebruik van kunstmatige kleurstof in krentebrood.
In afwachting van een nadere regeling is deze controle
voorloopig stop gezet.
Het gebruik van minerale olie voor het insmeren van
de bussen en bakplaten kwam tijdelijk wel vooralleen
door het geven van waarschuwingen kon aan dezen
misstand reeds spoedig een einde worden gemaakt.
Het aantal aanmerkingen op den toestand waarin
bakkerijen, broodbewaarplaatsen en meelzolders verkeer-
Bijlage X.
13
den, was wederom vrij groot n.l. bijna 10 van het
aantal bakkerij-inspecties. Dit moet vooral ook worden
toegeschreven aan het feit, dat vele bakkers meenden,
dat de keuringsdiensten waren opgeheven.
Meerdere malen werd bijv. nog aangetroffen, dat de
meelzolder tevens slaapplaats was, de meelbewaar-
plaats tevens diende als varkensstal en kippenhok,
terwijl éénmaal de broodbewaarplaats tevens gebruikt
werd als werkplaats van een loodgieter.
Cacao en Chocolade.
Slechts 2 partijen cacao behoeften te worden afgekeurd
één wegens te laag vetgehalte en één wegens onvol
doende aanduiding.
De monsters chocolade voldeden in 't algemeen aan
de gestelde eischen, behalve de monsters chocolade
hagelslag en -strooisel, die vreemde vetten bleken
te bevatten en dikwijls een zeer hooge zuurgraad hadden.
De betrokken fabrieken bleken deze beide artikelen
te bereiden van of met de terug ontvangen onverkoop
bare partijen chocolade en dergelijke cacaoproducten.
Chocolade-pasta's kwamen steeds meer in den handel
in 't algemeen waren deze met een vrij hoog gehalte
aan benzoëzuur geconserveerd.
Enkele partijen, welke bedorven waren, werden uit
de consumptie genomen.
Totaal werden 71 partijen (121,1 kg) door de keur
meesters ter plaatse afgekeurd.
Consumpticijs.
Evenals vorige jaren was ook nu weer één keur
meester speciaal belast met het toezicht op de bereid-
Aantal monsters in het lab. onderzocht 413 41
Daarvan hadden te weinig droge stof 164, 10
Merk M.B. onvoldoende aangebracht
Met te weinig melkbestanddeelen
Met kunstkleur
Zonder gewichtsaanduiding
Bereid met minerale olie
Met minder dan 20 krenten en/of rozijnen
Aantal schriftelijke of mond. waarschuwingen 142 10
Aantal processen-verbaal221 2
