Bijlage X.
8
omdat dit met een groote hoeveelheid benzoëzuur ge
conserveerd was.
Cacao en Chocolade.
12 partijen cacao (totaal 42.2 kg.) zijn aan den handel
onttrokken, omdat ze bij onderzoek een positieve schim-
melproef vertoonden en een te hoogen zuurgraad van
het vet hadden.
In 4 gevallen was het vetgehalte in de droge stof
lager dan 22
De onderzochte monsters chocolade voldeden in het
algemeen aan de gestelde eischen. Slechts een enkele
partij bevatte naast cacaoboter, ander vet. Bovendien
was in één geval in melkchocolade niet het vereischte
percentage volle melk-bestanddeelen aanwezig.
Slechts twee maal was verpakte chocolade niet van
de vereischte aanduiding voorzien.
Consumptieijs.
Ook dit jaar was een keurmeester speciaal belast
met het toezicht op de bereidplaatsen van consumptieijs.
Inschrijving in het register vond slechts plaats, indien
de lokaliteiten, waarin de bereiding plaats vond, geheel
aan de gestelde eischen voldeden, hetgeen vooral bij
nieuwe bereidplaatsen nogal moeilijkheden veroorzaakte.
Gedurende de zomermaanden werd regelmatig streng
toezicht gehouden op de hygiëne van de ijsbereiding,
waarbij meermalen moest worden ingegrepen.
Vermeldenswaardig is, dat in een ijswagentje natte
beschimmelde stroohulzen als isolatiemateriaal aan
getroffen werden, en dat de eigenaar moeilijk te over
tuigen was, dat zulks onhygiënisch is.
Bijlage X.
9
Onderzocht werden 168 monsters roomijs en 305
monsters consumptieijs.
De kiemgetallen van deze monsters waren
10.000
28.0
27.2
10.000— 50.000
36.9
31.4
50.000— 100.000
11.9
11.8
100.000— 250.000
9.5
9.5
250.000—1.000.000
9.5
10.2
1.000.000
4.2
9.8
In vele gevallen was het hooge kiemgetal veroor
zaakt door onvoldoende verhitting bij de bereiding, of
door het ontbreken van eenig gevoel voor zindelijkheid.
Enkele malen werd saccharine aangetroffen, al dan
niet gemengd met suiker.
Het vetgehalte van roomijs was in 10 gevallen lager
dan de vereischte 12
Overtredingen van de bepalingen van dit besluit
hebben in het totaal 114 schriftelijke waarschuwingen
en 6 processen-verbaal ten gevolge gehad.
Groenten, vruchten en zaden.
Op het laboratorium werden enkele monsters onder
zocht. Aanmerkingen behoefden niet te worden gemaakt.
77 partijen zijn door de keurmeesters ter plaatse af
gekeurd wegens bederf, schimmel, e.d.
Jams, limonades en vruchtensappen.
Onderzocht zijn 179 monsters, vallende onder het
Jam- en Limonade-besluit.
De onderzochte monsters Jam voldeden alle aan de
Roomijs.
Consumptieijs.
