1
Bijlage X.
10
De waar, die onder den naam van „rozijnazijn" in
den handel werd gebracht, kon in het algemeen niet als
zoodanig worden gekwalificeerd de smaak en de reuk
waren te sterk afwijkend, terwijl het gehalte aan acetyl-
methylcarbinol veel te gering was. Om het prima
product te beschermen, opdat het niet door minder
waardige kwaliteiten worde verdrongen, zal het nood
zakelijk zijn, voor rozijnazijn andere normen vast te
stellen.
Azijnessence voldeed in het algemeen aan de gestelde
eischen slechts één partij bleek een minderwaardig pro
duct te zijn.
Door de keurmeesters werden ter plaatse afgekeurd
6 partijen bestaande uit 67 liter.
Brood.
De keurmeesters brachten in totaal 3443 bezoeken
aan de 934 broodbakkerijen in dit gebied gelegen er
werden aldaar en op den openbaren weg 25595 broo-
den gewogen en 682 monsters ter onderzoek medege
bracht, waarvan vermoed werd, dat door gewicht en
consistentie, zij niet voldoende droge stof zouden
bevatten.
Een overzicht van de verkregen resultaten van het
onderzoek van de genomen monsters brood is opge
nomen in nevenstaand staatje
Bijlage X.
11
2
De verkregen resultaten toonen niet veel wijzigingen
bij voorgaande jaren.
Op melkbrood blijft een nauwlettend toezicht nood
zakelijk, hoewel het gebruik van surrogaten van melk
en melkproducten, dank zij scherper geformuleerde
eischen, afneemt.
Vele malen werd nog aangetroffen krentebrood dat
kunstmatig gekleurd was met een gele teerkleurstof,
teneinde de indruk te verwekken dat het met eieren
bereid zou zijn. Na het geven van een waarschuwing
trad steeds verbetering in.
Het bedrijfswater van enkele bakkerijen moest wor
den afgekeurd.
De keurmeesters hebben bij het bezoeken van de
bakkerijen 168 aanmerkingen moeten maken, voornamelijk
op den onzindelijken toestand waarin de lokalen en/of
-a
O
O
U,
-Q
TD
O
0
u
-Q
C
"O
O
0
Ui
-Q
-T3
O
O
u
CJ
CT>
T3
0
0
'3
-C
u
C/5
'3
CQ
"3
CR
O
a
o
u
X
CJ
CQ
Aantal monsters in het lab. onderzocht
381
42
183
70
5
1
Daarvan hadden te weinig droge stof
72
5
8
5
Merk M.B. onvoldoende aangebracht
7
Te laag vet en te laag product van vet
en N.K. getal
7
Te laag product van vet en N.K. getal
8.
Als voren en te laag gehalte aan melk
suiker en calciumoxyde
1
Met kunstkleur
2
6
Te weinig droge stof en M.B. onvold.
1
Te veel melk in WITbrood
2
Minder dan 20 krenten en/of rozijnen
2
Aantal schriftelijke of mondelinge waar
schuwingen
70
5
33
10
2
Aantal processen-verbaal
4
