Bijlage X.
22
Evenals vorige jaren nemen de Coöp. Zuivelfabrieken,
die consumptiemelk verkoopen, daarvoor de melk van
bepaalde boerderijen, waar de melkwinning op hoog
peil staat. Deze boerderijen zijn aan den dienst bekend
en zijn aan een regelmatig toezicht onderworpen,
waartoe in het afgeloopen jaar 1477 monsters melk
ter onderzoek zijn ontvangen. Hiervan bleken 2.1
melk van uierziek vee te bevatten.
Het aantal fabrieken, dat maatregelen neemt voor
een meer intensieve controle op alle geleverde melk,
is wederom toegenomen, dank zij de controle op de
reinheid van alle melk, die aan de fabrieken wordt
afgeleverd.
Dit onderzoek werd ook dit jaar door de keurmees
ters op de fabrieken verricht waartoe aan die fabrieken
10677 vuilbepalingen werden gedaan. Aan de vee
houders, die vuile melk afleverden, werd een waarschu
wing verzonden. Korten tijd daarna werd de melk van
deze veehouders wederom bemonsterd en op het labo
ratorium onderzocht. Liet de reinheid van deze melk
dan wederom te wenschen over, dan werd overgegaan
tot het opmaken van een proces-verbaal, hetgeen in 3
gevallen is geschied. Door deze werkwijze, die veel tijd
van de keurmeesters vergde, wordt het groote voordeel
verkregen, dat de melk van alle veehouders tegelijk
op reinheid kon worden nagegaan.
Bovendien werden 905 monsters melk, welke aan de
zuivelfabrieken door de leveranciers werden afgeleverd,
onderzocht. De resultaten van het onderzoek van deze
melk zijn de volgende
Bijlage X.
23
Aantal 905.
Te laag vriespunt (watertoevoeging): 1 u/0
Melk van uierziek vee4.8 °/0
Zuurgraad te hoog.0.5 °/0
Van onvoldoende reinheid 6.4 °/0
De in het vorige jaar verkregen resultaten zijn niet
vermeld, omdat door verandering van werkwijze geen
vergelijking meer mogelijk is. Voor de maatregelen,
die door de zuivelfabrieken worden genomen om de
melkwinning en melkbehandeling op de boerderij op
hooger peil te brengen, kan worden verwezen naar het
vorige jaarverslag, omdat daarin geen wijziging heeft
plaats gehad.
De bestrijding van de tuberculose bij het rundvee is
ondanks de tijdsomstandigheden niet verminderd. Inte
gendeel is het toezicht nog uitgebreid, doordat wederom
een fabriek tot het nemen van maatregelen ter bestrij
ding is overgegaan.
Omtrent den verkoop van rauwe melk in flesschen
kan, evenals verleden jaar, worden medegedeeld, dat
de kwaliteit door een te hoog kiemgetal soms nog te
wenschen overlaat.
Van de als gepasteuriseerd aangeduide flesschenmelk
werden 161 monsters onderzocht. Van 12 hiervan, d.i.
7 °/0 (vorige jaar 2.2 was het kiemgetal per cM,3
hooger dan 25.0007 maal, d.i. 4.3 (vorige jaar
3.8 °/o) meer dan 100.000. Deswege werden de be
trokken fabrikanten schriftelijk gewaarschuwd, waarna
over 't algemeen verbetering intrad. Tegen een hunner
moest echter tot het opmaken van proces-verbaal
worden overgegaan. De Kantonrechter wees tegen hem
een veroordeelend vonnis. Bij 2 monsters was het
procentisch vetgehalte der droge stof beneden 24 ge-
