Bijlage X.
14
kunstmatige kleurstof aanwezig was, waardoor de kleur
van het krentenbrood de indruk geeft, dat er eieren
in verwerkt zijn. De betrokken bakkers ontvingen hier
over een waarschuwing.
Evenals het vorige jaar werd doorgegaan met het
onderzoek van bedrijfswater in bakkerijen gebruikt.
Enkele pompen moesten worden afgebroken, omdat ze
ondeugdelijk water opleverden.
Bij de bezoeken aan de bakkerijen werden door de
keurmeesters 147 aanmerkingen gemaakt wegens den
onzindelijken toestand, waarin de localiteiten of toestellen
verkeerden of op de wijze van bewaring of aanduiding
van het brood.
Ter plaatse werden door de keurmeesters afgekeurd
en verwerkt tot veevoeder 7 partijen, wegende 35.5 K.G.
Cacao en Chocolade.
Van de 163 monsters cacaopoeder hadden er 3 een
te laag vetgehalte in de droge stof, gaven 7 een positieve
schimmelproef, terwijl tevens geur en smaak afwijkend
en de zuurgraad van het cacaovet te hoog waren.
Om een of meer der genoemde redenen werden in
totaal 8.6 K.G. afgekeurd. Bovendien waren 2 partijen
niet op de juiste wijze aangeduid.
Van de 88 monsters chocolade bleken er 7 aanmer
kelijke hoeveelheden ijzerdraaisel te bevatten, dat er
waarschijnlijk door onoordeelkundige reiniging der
machines was ingekomen.
7 monsters melkchocolade bevatten veel te weinig
melkvet.
In totaal werden 14 partijen chocolade, wegende
43.8 Kg. aan de consumptie onttrokken.
De voortdurende controle op de cacaoproducten,
Bijlage X.
15
heeft dus wel een groote verbetering gebracht, want
vervalschte cacaopoeder werd de laatste jaren niet meer
aangetroffen, terwijl cacaopoeder met schimmel nog
slechts zeer weinig voorkomt.
36 partijen, wegende 55.4 K.g., werden door de
keurmeesters wegens bederf afgekeurd.
Consumptieijs.
Een streng toezicht werd dit jaar uitgeoefend op de
bereidplaatsen van consumptieijs, die daarvoor meerdere
malen werden bezochtzij bleken in 't algemeen weer
beter ingericht te zijn dan verleden jaar, zoodat slechts
weinig aanmerkingen behoefden te worden gemaakt.
Er werden 44 monsters roomijs en 206 monsters
consumptieijs onderzocht; hiervan hadden resp. 18 en
72 monsters een hooger kiemgetal dan 100.000.
Roomijs bleek in 6 gevallen niet met voldoende room
te zijn bereid. Wegens het niet voldoen aan de gestelde
eischen, werden 98 schriftelijke waarschuwingen ver
zonden.
2 partijen, bestaande uit 6 liter consumptieijs, werden
ter plaatse door de keurmeesters afgekeurd.
Groenten, vruchten en zaden.
Van deze waren zijn wegens bederf afgekeurd 97
partijen, in totaal wegende 474.5 Kg.
In het laboratorium werden 43 monsters van de onder
deze groep vallende waren onderzocht, waarvan een
tweetal monsters tomatenpuree niet aan de gestelde
eischen voldeed. Er werden in tegenstelling met ver
leden jaar slechts een 5-tal partijen kersen met maden
van de kersenvlieg aangetroffen. Ook deze partijen
kwamen wederom uit Duitschland hoewel de controle
