Bijlage X.
30
2. De vraag deed zich voor of het gehalte aan glycogeen
van leverpastei eene aanwijzing is voor de hoeveel
heid lever, bij de bereiding gebezigd. Afgezien van
de groote moeilijkheden, die zich voordoen bij de
bepaling van glycogeen, vooral naast zetmeel, moest
deze vraag ontkennend beantwoord worden, omdat
het glycogeengehalte van verschillende levers zeer
uiteen loopt.
3. Bij het onderzoek van advocaat bleek de methode
van Groszfeld voor de bepaling van het gehalte
aan lecithine phosphorzuur (Z.U.L. 1927 (54) 450),
zeer aanbevelenswaardig te zijn, zoowel wegens
de geringe hoeveelheid uitgangsmateriaal (5 gr.),
als wegens de reproduceerbaarheid der uitkomsten.
Ook de vetbepaling volgens Groszfeld bleek groote
voordeelen te bieden.
4. Benzoëzuur bleek een normaal bestanddeel van heide
honing te zijn en wel in hoeveelheden van omstreeks
400 mgr. per K.G.
Mededeeling hiervan is gedaan in de analytische
sectie van de Ned. Chemische Vereeniging in Decem
ber 1931. (zie Chem. Weekblad 1932 bladz. 104).
5. De colorimetrische benzoëzuurbepaling van Grosz
feld (Z.U.L. 1927 (53) bladz. 479) bleek in vele
gevallen een goed bruikbare methode te zijn om
het gehalte aan benzoëzuur in voedingsmiddelen te
bepalen, mits bij de uitvoering eenige voorzorgs
maatregelen in acht worden genomen (zie Chem.
Weekblad 1932, bladz. 105).
6. Nagegaan werd of het kiemgetal van consumptieijs
bij bewaring bij 0° en —8° C. ook wijziging ondergaat.
Gevonden werd, dat het kiemgetal gedurende een
week bij beide temperaturen geen of zeer geringe
Bijlage X.
31
wijzigingen onderging, doch dat daarna de resultaten
onzeker werden.
Na een maand waren deze getallen in het algemeen
sterk verhoogd, doch bij 8° waren ze in enkele
gevallen ook verlaagd.
De aanwezigheid van coli in 0.1 c.M.3 bleef in alle
gevallen aantoonbaar. Bij 8° C. trad dikwijls coagu-
latie op.
Er bestaat dus geen bezwaar consumptieijs monsters
gedurende enkele dagen bij 0° C. te bewaren, alvorens
ze te onderzoeken, (zie ook Hammer, Dairy bacteriology).
De Directeur van den Keuringsdienst
van Waren voor het gebied Zutphen,
H. W. DE KRUIJFF.