Bijlage X.
12
Jams en Vruchtensappen.
Ondeugdelijk
van
Aan de
consumptie
onttrokken.
Jams en geleien
Huishoudjam
Bessensap
Puddingsaus
Vruchtenmoes i. blik
Vruchten in blik
Appelsap
Citroensap
Totaal
35 potten.
92/2 fl.
25 blikken
135 monsters van de tot deze groep behoorende
waren werden onderzocht. Een monster vruchtengelei
bevatte te veel water, 2 monsters huishoudjam waren
ondeugdelijk wegens te laag suikergehalte, 2 wegens
de aanwezigheid van te veel conserveermiddel en
een monster wegens gisting en aanwezigheid van
schimmel.
Van de monsters bessensap hadden er 2 een te laag
S.G., 3 te veel conserveermiddel, terwijl 1 monster be
schimmeld was. Eén partij was niet van het vereischte
opschrift voorzien.
Bijlage X.
13
Kaas.
In het algemeen was de kaas van de juiste aandui
ding omtrent het vetgehalte voorzien. Parmesaansche
kaas was veelal zonder aanduiding of wel onjuist aan
geduid als volvet, terwijl het 30+ kaas bleek te zijn.
Een monster van een als volvet aangeduide Goud-
sche kaas bleek 40+ te zijn. 1 partijtje Parmesaansche
kaas werd ter plaatse wegens bederf afgekeurd.
Koek, gebak en suikerwerk.
Slechts een van de 53 onderzochte monsters banket
bakkersartikelen, aangeduid als zijnde met boter bereid,
voldeed niet aan den eisch, zonder toevoeging van
vreemde vetten bereid te zijn. Op dit gebied is dus
wel een groote vooruitgang verkregen.
Een onderzoek werd ingesteld om na te gaan, of de
met de aanduiding „honing" voorziene koeken werke
lijk met honing waren bereid, hetgeen slecht in 50
van de onderzochte koeken het geval was. Na bespre
king met de fabrikanten werd meestal de aanduiding
der koeken gewijzigd niet de samenstelling.
Ook andere banketbakkersartikelen waren veel te fraai
aangeduid met de woorden als room, slagroom, boter,
etc. zonder ook maar geringe hoeveelheden van deze
producten te bevatten zelfs in enkele gevallen, o. a.
bij enkele soorten toffee, zonder eenig vet te bevatten.
Enkele fabrikanten verklaarden, dat de producten, aan
geduid als room en slagroom bevattende (zooals b.v.
slagroomtruffels), niet van of met slagroom te bereiden
zijn en dat zij die aanduiding bezigen omdat het pu
bliek daardoor eerder tot koopen overgaat. Om aan
de bezwaren tegemoet te komen werden de woorden
