Bijlage X.
10
fen, zij het in geringe hoeveelheden. Eieren of eibe-
standdeelen worden bij de beschuitbereiding steeds
gebruikt. De aanduiding ,,eier kan dus alleen dan van
waarde zijn als er meer eieren dan gewoonlijk in de
beschuit verwerkt worden. Dit was bij de onderzochte
monsters echter niet het geval.
In 4.6 van de bezoeken aan bakkerijen moes
ten de keurmeesters aanmerkingen maken op den toe
stand waarin de localiteiten of toestellen verkeerden,
of op de wijze van bewaring, aanduiding, enz.
Cacao en chocolade.
Van de 200 onderzochte monsters cacaopoeder had
den 5, d. i. 2.5'/0 (vorige jaar 17%) een te laag vet
gehalte in de droge stof, 3.5% (vorige jaar 10%) gaven
een positieve schimmelproef, terwijl tevens de zuurgraad
van de cacaoboter te hoog was en de geur en smaak
afwijkend waren. 36.8 K.G. (vorige jaar 233 K.G.) ca
caopoeder werden wegens een of meer der bovenge
noemde afwijkingen aan de comsumptie onttrokken.
Uit bovenstaande resultaten blijkt zeer zeker, dat
een groote verbetering is gekomen in de hoedanigheid
en samenstelling van de hier verkochte cacaopoeder.
Bij het onderzoek van chocolade bleek, dat een firma
de cacaoboter gedeeltelijk had vervangen door een
goedkooper kunstmatig vet. Deze firma verklaarde,
dat dit product voor het buitenland bestemd was, doch
bij ongeluk aan binnenlandsche winkeliers was geleverd.
13 partijtjes van deze chocolade, in totaal wegende
35.2 K.G., werden in beslag genomen.
Enkele partijen van de tot deze rubriek behoorende wa
ren droegen nog niet de vereischte aanduiding. 18 partijen,
wegende 13.1 K.G. werden ter plaatse afgekeurd.
Bijlage X.
11
Consumptieijs.
De bereidplaatsen van dit artikel werden regelmatig
nagegaan en in het algemeen in orde bevondenslechts
een enkele maal bleek de zindelijkheid te wenschen
over te laten.
Er werden in totaal 74 monsters consumptieijs on
derzocht; in 18 monsters werden nog aanmerkelijk
meer dan 100.000 kiemen gevonden. In de meeste ge
vallen waren deze monsters afkomstig van ijs, dat niet
op den dag van monstername was bereid.
Kunstmatige zoetstoffen of conserveermiddelen wer
den niet gevonden.
Roomijs werd in dit keuringsgebied niet verkocht.
Groenten, vruchten en zaden.
Van deze waren werden wegens bederf ter plaatse
afgekeurd 71 partijen, bestaande uit 702.8 K.G.,
7 flesschen en 6 bussen, terwijl ingevolge onderzoek
op het laboratorium nog 2 partijen gedroogde appels
werden afgekeurd, die ook in ondeugdelijken toestand
verkeerden.
