Bijlage X. 8 Azijn. Het aantal monsters azijn, dat niet aan de gestelde eischen voldeed, was dit jaar aanmerkelijk lager dan de vorige jaren. Van de 173 onderzochte monsters hadden 6 een te laag gehalte aan azijnzuur, terwijl 16 te veel aaltjes of vuil bevatten. In totaal moesten 391 liter azijn ongeschikt worden gemaakt voor de con sumptie. Een partijtje wijnazijn bevatte te veel aaltjes. Twee monsters azijnessence bevatten te weinig azijnzuur. Ter plaatse werden afgekeurd 12 partijen, zijnde 86.5 Liter. Brood. Witbrood. Bruinbrood. Melkbrood. Roggebrood. Krentebrood. 1. Aantal monsters in het lab. onderzocht 623 75 162 83 3 2. Daarvan hadden te weinig droge stof 177 12 9 1 3. Merk M.B. onvoldoende op het brood aangebracht 9 4. Als 2 en bovendien te laag product van vet en Kirsch- nergetal 1 5. Te laag vet en te laag pro duct van vet en Kirschner- getal 6. Te laag vetgehalte. 3 7. Te laag product van veten Kirschnergetal 5 8. Als 7 en bovendien merk M.B. onvoldoende aange bracht j 2 Bijlage X. 9 Witbrood. Bruinbrood. Melkbrood. Roggebrood. Krentebrood. 9. Te hoog gehalte aan keuken- zoutvrije asch 1 10. Met meer dan 20 melk bereid 1 11. Met conserveermiddel 1 12. Aantal schriftelijke en mon delinge waarschuwingen 171 11 39 13. Aantal processen-verbaal 9 1 14. Minder dan 20 aan kren ten en/of rozijnen 1 Er werden in totaal 3250 bezoeken gebracht aan de 741 in dit keuringsgebied gelegen broodbakkerijen en aldaar en op den openbaren weg 40004 brooden gewogen. De resultaten van het onderzoek van de monsters, die bij de inspectie werden genomen wegens verdacht gewicht of verdachte samenstelling, geeft het boven staande overzicht. In vergelijking met de vorige jaren, kan eenige ver betering worden geconstateerd. Vooral het aantal af wijkingen gevonden bij het melkbrood is veel geringer. Van de 15 onderzochte monsters bedrijfswater moesten er 5 worden afgekeurd. Door de keurmeesters werden in de bakkerijen af gekeurd: 4 partijen meel, in totaal 26.3 K.G., die tot veevoeder werden verwerkt. Op de verpakking van beschuit werd dikwijls aan getroffen de bijvoegingbereid met boter en/of eieren. Inderdaad werd in enkele gevallen botervet aangetrof-

Periodiekenviewer van Erfgoedcentrum Zutphen

Jaarverslagen gemeente Zutphen (1851-1945) | 1930 | | pagina 268