Bijlage X.
8
Azijn.
Het aantal monsters azijn, dat niet aan de gestelde
eischen voldeed, was dit jaar aanmerkelijk lager dan
de vorige jaren. Van de 173 onderzochte monsters
hadden 6 een te laag gehalte aan azijnzuur, terwijl 16
te veel aaltjes of vuil bevatten. In totaal moesten 391
liter azijn ongeschikt worden gemaakt voor de con
sumptie. Een partijtje wijnazijn bevatte te veel aaltjes.
Twee monsters azijnessence bevatten te weinig azijnzuur.
Ter plaatse werden afgekeurd 12 partijen, zijnde 86.5 Liter.
Brood.
Witbrood.
Bruinbrood.
Melkbrood.
Roggebrood.
Krentebrood.
1.
Aantal monsters in het lab.
onderzocht
623
75
162
83
3
2.
Daarvan hadden te weinig
droge stof
177
12
9
1
3.
Merk M.B. onvoldoende op
het brood aangebracht
9
4.
Als 2 en bovendien te laag
product van vet en Kirsch-
nergetal
1
5.
Te laag vet en te laag pro
duct van vet en Kirschner-
getal
6.
Te laag vetgehalte.
3
7.
Te laag product van veten
Kirschnergetal
5
8.
Als 7 en bovendien merk
M.B. onvoldoende aange
bracht
j
2
Bijlage X.
9
Witbrood.
Bruinbrood.
Melkbrood.
Roggebrood.
Krentebrood.
9.
Te hoog gehalte aan keuken-
zoutvrije asch
1
10.
Met meer dan 20 melk
bereid
1
11.
Met conserveermiddel
1
12.
Aantal schriftelijke en mon
delinge waarschuwingen
171
11
39
13.
Aantal processen-verbaal
9
1
14.
Minder dan 20 aan kren
ten en/of rozijnen
1
Er werden in totaal 3250 bezoeken gebracht aan
de 741 in dit keuringsgebied gelegen broodbakkerijen
en aldaar en op den openbaren weg 40004 brooden
gewogen.
De resultaten van het onderzoek van de monsters,
die bij de inspectie werden genomen wegens verdacht
gewicht of verdachte samenstelling, geeft het boven
staande overzicht.
In vergelijking met de vorige jaren, kan eenige ver
betering worden geconstateerd. Vooral het aantal af
wijkingen gevonden bij het melkbrood is veel geringer.
Van de 15 onderzochte monsters bedrijfswater moesten
er 5 worden afgekeurd.
Door de keurmeesters werden in de bakkerijen af
gekeurd: 4 partijen meel, in totaal 26.3 K.G., die tot
veevoeder werden verwerkt.
Op de verpakking van beschuit werd dikwijls aan
getroffen de bijvoegingbereid met boter en/of eieren.
Inderdaad werd in enkele gevallen botervet aangetrof-