Bijlage W.
16
Van de resultaten van het onderzoek geeft onderstaand
staatje een overzicht.
Witbrood.
Bruinbrood.
Melkbrood.
Roggebrood
1.
Aantal monsters op het Laborato
rium onderzocht
546
59
218
65
2.
Daarvan hadden te weinig dr. stof
183
10
31
1
3.
Merk M.B. onvoldoende op het
brood aangebracht
15
4.
Als 2 en bovendien te laag product
van vet en kirsclinergetal.
5
5.
Als no. 3 en bovendien te weinig
droge stof
3
6.
Te laag vetgehalte
5
7.
Te laag product van vet en kirscli
nergetal
27
8.
Ondeugdelijk wegens 7 en boven
dien merk M.B. onvoldoende aan
gebracht
1
9.
Te hoog keukenzoutvrije asch-
gehalte
6
10.
Aantal schriftelijke of mondelinge
waarschuwingen
159
9
84
7
11.
Aantal processen-verbaal
14
1
2
Bij vergelijking met het vorige jaar kan wederom
geen verbetering worden geconstateerd. Weliswaar zijn
vele der afwijkingen geringer doch het percentage is
nog te groot. De vele afwijkingen van het vetgehalte
bij melkbrood, zijn bijna alle veroorzaakt door het ge
bruik van producten welke dienen om de melk te
vervangenook het gebruik van melkpoeder bleek
moeilijkheden te veroorzaken, omdat de verkoopers van
Bijlage W.
17
dit artikel het gebruik per hoeveelheid vloeistof in
plaats van per baaltje bloem opgeven.
Enkele malen werden nog vuile troggen aangetroffen,
terwijl meerdere malen door de keurmeesters waar
schuwingen werden gegeven wegens het op den openbaren
weg vervoeren van brood, dat niet, of onvoldoende
beveiligd was tegen verontreiniging door stof, vuil of
insecten.
Van de 9 onderzochte monsters bedrijfswater moesten
er 5 worden afgekeurd.
Verder hebben de keurmeesters ter plaatse afgekeurd
wegens bederf de volgende hoeveelheden
215 K.G. tarwebloem;
58 roggebrood
die tot veevoeder werden verwerkt.
Cacao en Chocolade.
Van de 312 onderzochte monsters hadden 17, d.i.
5.5 een te laag vetgehalte in de droge stof, zoodat
om die reden 239 K.G. uit de consumptie werd ge
bracht, 30 monsters cacaopoeder, d.i. 10%, gaven een
positieve schimmelproef en hadden tevens een te hoogen
zuurgraad van de cacaoboter en een afwijkende geur
en smaak. Deswege werden 233 K.G. uit de consumptie
verwijderd.
Enkele partijen droegen nog niet de juiste aanduiding.
Van de chocolade producten bleken enkele partijen
bedorven te zijn door langdurig bewaren. 14.7 Kg.
werd vernietigd.
Het chocoladeproduct, dat door vermenging met
cocosvet de indruk geeft koud te smaken en verkocht
mag worden onde den naam „koud smakende vreemde