Bijlage W.
12
Aantal schriftelijke of monde
linge waarschuwingen 137 6 66
Aantal proc. verbaal 26 1 7
Vergelijken wij de dit jaar verkregen resultaten met
die van de vorige jaren, dan blijkt er nog niet veel
verbetering te zijn verkregen. Het zijn over 't algemeen
dezelfde bakkers, die de voorschriften overtreden.
Door strenger op te treden en spoediger over te gaan
tot het opmaken van een proces-verbaal, werd getracht
verbetering te verkrijgen.
Ook het onafgedekt vervoeren van brood, d.w.z.
zoodanig, dat het niet op deugdelijke wijze beveiligd
is tegen verontreiniging door stof, vuil en insecten,
geschiedt nog veel te veel. Telkens weer moet hier
tegen gewaarschuwd worden; 2 broodbezorgers werden
na herhaalde waarschuwing geverbaliseerd.
De zindelijkheid in de bakkerijen Iaat hier en daar
ook nog veel te wenschen over. Hoewel geconstateerd
mag worden, dat reeds veel verbeterd is, zijn er nog
bakkers, die een zeer vreemde opvatting omtrent
zindelijkheid blijken te hebben.
In een viertal gevallen moest aanmerking gemaakt
worden op het stallen van dieren in de bakkerij en
op het gebruik van de bakkerij als woonvertrek, pak
of waschplaats.
Het bedrijfswater van verschillende bakkerijen werd
onderzocht en 12 malen ongeschikt bevonden.
De keurmeesters keurden bij hunne bezoeken aan
de bakkerijen af: 32 K.O. roggebrood, 104 K.G.
tarwebloem, 2 5 K.O. meel met cocos, 2.5 K.G. meel
met chocolade, 1 K.G. choc, crème, 0.8 K.G. gemalen
cocos en 5 K.G. gemengd meel.
Bijlage W.
13
Krentebrood bleek herhaalde malen geel gekleurd
te zijn, waardoor de indruk gewekt kon worden, dat
bij de bereiding eieren gebezigd waren.
Banketbakkers artikelen.
6 van de 56 monsters als koek en banket met de
aanduiding „boter" gekocht, bleken uit grondstoffen
bereid te zijn, waarin geen of slechts weinig boter
was verwerkt.
Slagroomtruffels bleken als hoofdbestanddeel cocos-
vet of een ander vet dan melkvet te bevatten. De
banketbakkers, die dat artikel verwerkten, verklaarden,
dat het onmogelijk is „slagroomtruffels" te bereiden
met slagroom. Op een vraag, waarom dit artikel
dan als slagroom product werd aangeduid, werd geen
antwoord verkregen.
Alcoholhoudende dranken.
Methyl-alcohol werd in geen enkel monster cognac,
jenever of andere sterke drank aangetoond.
Boerenjongens en boerenmeisjes bleken in meerdere
gevallen met groote hoeveelheden conserveermiddelen
bedeeld te zijn.
Verschillende wijn- en portsoorten bevatten conser
veermiddelen en kleurstoffen. Het onderzoek van deze
waren gaf den indruk, dat het zeer noodzakelijk is,
dat zoo spoedig mogelijk een wijn-besluit wordt
afgekondigd.
De onderzochte monsters bier voldeden in 't alge
meen aan de gestelde eischen.
Wit- Bruin Melk- Rogge
brood brood brood brood
