Bijlage V.
16
verwezen naar hel onder liet hoofd melk hieromtrent
medegedeelde.
De keurmeesters keurden bij hunne bezoeken aan
de bakkerijen af: 12.5 K O. strooimeel, 46 K G. rogge
brood, 14.5 K.G. roggebloem, 157.5 K.G. tarwebloem,
3 K.G. cakepoeder, 0.4 K.G. koek, 2.2 K.G. koek-
kruiden, 3.3. K.G. pindaschaafsel, 7 K.G. witbrood,
6 K G. zemelen.
Naar aanleiding van het laboratoriumonderzoek
werden afgekeurd en voor de consumptie ongeschikt
gemaakt: 250 K.G. beschuitgelei, 2.15 K.G. kunst
eieren in poedervorm, 20 K.G. roomboter, 6 K.G.
roompoeder, 5 K.G. eigeel.
Banketbakkers artikelen.
Slechts op 4 van de 42 onderzochte monsters, die
als boterletter of boterspeculaas aangeduid waren,
behoefde aanmerking gemaakt te worden wegens het
gebruik van geen of te weinig boter. Hier is dus
wel een groote verbetering ingetreden.
Wegens bederf werden door de keurmeesters ter
plaatse afgekeurd49 partijen wegende 85.1 K.G.
Alcoholhoudende dranken.
Een 60-tal monsters sterke drank werd op de aan
wezigheid van methyl-alcohol onderzocht. Slechts in
een enkel geval konden hiervan sporen worden aan
getoond. Het alcohol percentage van deze monsters
sterke drank liep wel zeer sterk uiteen. Versnijden is
dan ook een niet onvoordeelig werkje en blijkt zeer
veel te geschieden.
Bijlage V.
17
De onderzochte monsters bier voldeden aan de
gestelde eischen.
Consumptie ijs.
Aan de verkoopers van consumptie-ijs werd voor
den aanvang van het seizoen een circulaire gezonden,
waarin nog eens met nadruk werd gewezen op de
eischen aan dit artikel gesteld en waarin aanwijzigin-
gen werden gegeven, die bij de bereiding ervan
speciaal in acht genomen moeten worden.
Van de 67 onderzochte monsters voldeden er 23
niet aan den eisch, dat het aantal bacteriën niet meer
dan 100.000 per c.M.3 mag bedragen. Van 32 monsters
was de coli-proef positief.
De bereidplaatsen werden alle nagegaanenkele
moesten een grondige reiniging ondergaan, terwijl
bij vele bereiders op verbetering der inrichting werd
aangedrongen. Zoo werd in een zeker dorp ontdekt,
dat gelukkig slechts enkele keeren per jaar, in een
zeer vuil, rommelig houten schuurtje op zeer onsma
kelijke wijze deze z g lekkernij werd bereid.
Ondanks bijzonder toezicht blijft consumptie ijs toch
altijd een z.g. lekkernij, waarvoor de keuringsdienst
niet gaarne eenige verantwoordelijkheid op zich zou
willen nemen.
Cacao en chocolade.
Het afleveren van cacao met te laag vetgehalte
bleek door enkele fabrieken nog regelmatig te ge
schieden. 34 partijen, in totaal 213 K.G. werden
deswege naar die fabrieken terug gezonden.
