Bijlage V.
14
Deze azijn bevatte in den regel zeer veel aaltjes of
was sterk verontreinigd door kaam of vuil.
Brood.
In dit verslagjaar werden 2814 bezoeken aan brood
bakkerijen gebracht en aldaar, in de winkels en op
den openbaren weg 30834 brooden gewogen. Onder
staand staatje geeft een overzicht van de in 't labora
torium onderzochte monsters en de daarbij verkregen
resultaten
1. Aantal monsters in het
lab. onderzocht
492
76
117
84
2. Te weinig droge stof
100
19
15
3. Merk M.B. onvoldoende op
het brood aangebracht
22
4. Als no. 3 en bovendien te
weinig droge stof
4
5. Samenstelling niet overeen
komstig de andere eischen
van het broodbesluit
3
1
11
12
6 Ondeugdelijk wegens 5 en
merk M.B. onvoldoende
aangebracht
4
In totaal voldeden niet aan de
eischen van het Broodbesluit
113
20
56
12
Aantal schriftelijke of monde
linge waarschuwingen
97
17
79
9
Aantal proc. verbaal
6
2
6
In vergelijking met het vorige jaar is niet veel
verbetering ingetreden. Er moest zelfs nog 21 maal
Bijlage V.
15
proces-verbaal worden opgemaakt, wegens overtreding
van de voorschriften van het Broodbesluit, terwijl 219
waarschuwingen (schriftelijke en mondelinge) werden
gegeven.
Van de 21 processen-verbaal, hadden er 10 betrek
king op het verkoopen van brood met een te laag
gehalte aan droge stof. 2 processen-verbaal werden
opgemaakt wegens het verkoopen van melkbrood,
hetwelk met te weinig melk was bereid en 2 wegens
het verkoopen van ongestempeld melkbrood.
Het onafgedekt vervoeren van brood, d.w.z. zoo
danig, dat het niet op deugdelijke wijze beveiligd is
tegen verontreiniging door stof, vuil en insecten, heeft
nog al veel plaats. Telkens weer moest hiertegen
gewaarschuwd worden. Drie broodbezorgers werden
na herhaalde waarschuwing geverbaliseerd.
De hygiëne in de bakkerijen Iaat soms ook veel
te wenschen over. Ondanks herhaalde waarschuwingen
hebben een tweetal bakkers niet voldaan aan het
verzoek meer zindelijkheid in hun bakkerij te betrachten.
Tegen een dezer bakkers moest zelfs 2 maal proces
verbaal worden opgemaakt, voor eenige verbetering
intrad. Deze laatste overtredingen van het Brood-
besluit werden, zooals tegenwoordig algemeen het
geval is, door het Openbaar Ministerie met de over
treders geschikt, echter voor geringe bedragen.
Wegens stalling van dieren in de bakkerij moest
ook éénmaal tot strafvervolging worden overgegaan.
Het toezicht op het bedrijfswater van de bakkerijen
vond nog regelmatig plaats. Er werden 9 monsters
water onderzocht, waarbij bleek, dat 7 monsters
als bedrijfswater voor de bakkerij ongeschikt waren.
Aangaande de gewenschte verbetering, kan worden
Wit- Bruin- Melk- Rogge
brood brood brood brood
