Bijlage V.
16
Van de 34 monsters boterletters, boterspeculaas,
botersprits, boterbiesjes, als botergebak door de keur
meesters gekocht, bleken er 22 niet met zuiver boter
bereid te zijn. Bij de bereiding van 7 dezer monsters
was geen boter gebruikt, terwijl voor de 15 andere
monsters een mengsel van meer of minder boter met
andere vetten was gebezigd. Nadat aanmerking gemaakt
was, beloofden enkele banketbakkers in 't vervolg bij
de bereiding van die artikelen, die door hen meiden
naam „boteE' werden verkocht, uitsluitend boter te
zullen gebruiken, het meerendeel liet in 't vervolg
het woordje boter weg, of veranderde den naam (b.v.
boterletter in banketle(ter)
Tegen den banketbakker I. Levison te Zutphen, die
ondanks herhaalde waarschuwing doorging onder den
naam boterletter een artikel te verkoopen bij welks
bereiding naast boter ook ander vet was gebruikt,
werd proces-verbaal opgemaakt.
De genomen monsters roomwafels, roomsoezen, slag
roomwafeltjes, slagroomsoezen en in een enkel 'geval
zelfs aardbeien met slagroom, bleken steeds bereid te
zijn met andere vetten dan melkvet, wat uit het bezigen
van den naam „room" toch zeker niet verwacht zou
mogen worden. Voor het gebruiken van deze onjuiste
benamingen zijn de betrokken fabrikanten en banket
bakkers gewaarschuwd.
Brood.
Er werden 3107 bezoeken aan broodbakkerijen ge
bracht en aldaar en op den openbaren weg 33587
brooden gewogen.
Bijlage V.
17
Door de keurmeesters werden in geval zij door het
lage schaalgewicht of anderszins vermoedden, dat de
brooden niet aan de eischen, in het broodbesluit
vastgelegd, voldeden, de volgende broodmonsters ter
onderzoek in het laboratorium medegebracht
495 monsters wittebrood, 189 monsters melkbrood,
39 monsters bruinbrood en 27 monsters roggebrood.
Te weinig droge stof bleken te hebben: 218 monsters
wittebrood, 33 monsters melkbrood, 13 monsters bruin-
brood en 2 monsters roggebrood.
Vooral tijdens de sterke stijging van de meelprijzen
bleken vele bakkers brood af te leveren met minder
droge stof, dan in het broodbesluit is vastgelegd, zoo
dat de consumenten een lager gehalte aan voedende
bestanddeelen ontvingen. Er werden wegens deze
overtredingen 264 schriftelijke waarschuwingen aan de
betrokken bakkers gezonden, terwijl 10 processen-
verbaal werden opgemaakt wegens herhaalde over
treding. Het merken van het melkbrood liet in het
algemeen nog veel te wenschen overhet z g. prikmerk
M. B. werd dikwijls zoo slordig aangebracht, dat het
onleesbaar was. Deswege zijn 32 schriftelijke waar
schuwingen verzonden, terwijl wegens herhaling 2 maal
proces-verbaal werd opgemaakt.
Dat het noodzakelijk is, dat het publfek steeds
nagaat bij het koopen van melkbrood of dit brood
wel van het vereischte merkteeken M. B. is voorzien,
bleek in meerdere gevallen gewenscht te zijn2 maal
werd proces-verbaal opgemaakt wegens het verkoopen
als „melkbrood" van brood, dat niet voorzien was
van het vereischte merkteeken M. B. en dat ook
