Bijlage V.
8
uierziek vee en van vervalschfe melk werd geconsta
teerd. Gezien deze resultaten zal in 1926 door dezen
dienst een uitgebreid toezicht gehouden worden op
de melk door de veehouders aan de fabrieken afgeleverd
Vooral verbetering van de melkwinning en stalinrichting
zal met dit toezicht verkregen moeten worden.
De oprichting van een commissie voor verbetering
van melkwinning en stalinrichting in Gelderland, tot
s and gekomen door de samenwerking van de Gelder-
sche-Overijsselsche Maatschappij van Landbouw, de
Kring Gelderland van de Aartsdiocesanen R.K Boeren-
en Tuindersbond, de Afdeeling Gelderland van de
ristehjke Boeren- en Tuindersbond en de Noord-
rabantsche Christelijke Boerenbond kan dan ook met
voldoening worden vermeld. In deze commissie hebben
o. a als adviseerende leden zitting de directeuren van
de Keuringsdiensten te Arnhem, Nijmegen en Zutphen
De verbetering der melkwinning zal men o.a. trachten
e bereiken door het houden van melkcursussen onder
leiding van den Heer Hylkema, Zuivelconsulent, die met
ergehjke cursussen reeds vorige jaren veel succes had
De goed gewonnen melk" afgeleverd in flesschen
door de boerderij „Ruimzicht" te Brummen, voldeed
in het algemeen aan de gestelde eischen. Van de 16
onderzochte monsters was het kiemgetal tweemaal
oven de 50.000 gelegen. In een dezer gevallen kon
de oorzaak opgespoord worden.
Door een tweetal fabrieken wordt de standpasteuri-
satie-methode toegepast om de consumptiemelk te
pasteuriseeren, hetgeen geschiedt door de melk gedu
rende een half uur onder voortdurend omroeren in
Bijlage V.
9
bepaalde toestellen op een temperatuur van 63° C.
te houden.
De gewone fabrieksmelk, ook de los verkochte, is
meestal z. g. gepasteuriseerd, d. w. z. in z.g. pasteur
toestellen gedurende korten tijd op 80 90° C verhit.
Afgezien van verandering in voedingswaarde, wordt
hierdoor de duurzaamheid verhoogd, doch de aan
gename smaak van de melk verandert, terwijl zij
bovendien slecht oproomt.
Het is nu gebleken, dat door de melk gedurende
een half uur in bepaalde toestellen op 63° C te ver
hitten, de melk ook beter houdbaar is en niet de
eigenschappen heeft in smaak achteruit te gaan of het
vermogen van oproomen te verliezen.
Enkele fabrieken in dit district gelegen, passen deze
z. g. standpasteurisatie toe, waarbij een fabriek per
circulaire o a. het volgende aan het publiek mededeelt:
„Deze nieuwe werkwijze brengt mee, dat de melk
een groote duurzaamheid verkrijgt en weinig of niet
inboet in hare natuurlijke eigenschappen, terwijl volgens
verschillende onderzoekers de op deze wijze gepasteu
riseerde melk vrij van ziektekiemen wordt, zoodat ze
ongekookt gebruikt zou kunnen worden. Om in dit
opzicht zekerheid te kunnen krijgen verleent de Coöpe
ratieve Zuivelfabriek te gaarne hare mede
werking aan nadere onderzoekingen in deze en zullen
de eventueele resultaten bij gelegenheid U gaarne
worden medegedeeld".
Deze onderzoekingen nu hebben op mijn aandringen
plaats gehad. Daartoe is nl. gedurende 2 weken in
een dergelijk toestel gedurende een half uur op 63° C
