SVS
Bijlage V.
12
deed. Tengevolge hiervan werd éénmaal tegen een
melkleverancier proces-verbaal opgemaakt.
Roggebrood
Enkele malen werd onze aandacht er op gevestigd,
dat sommige bakkers het deeg, voor de bereiding van
roggebrood, met de voeten kneedden dit kon slechts
in één geval worden geconstateerd. De betrokken
bakker kon echter bewijzen, dat hij het deeg bestemd
had om er voerbrood voor het vee van te bakken.
Van het roggebrood werd, evenals de vorige jaren,
het keukenzoutvrije aschgehalte bepaald met de onder
staande resultaten
Vochtgehalte
41
49,6
37,6
43,5
Keukenzout
22
4,2
0,44
2,37
Keukenzoutvrij-
aschgehalte
31
3,43
0,21
1,96
Grondstoffen voor de Bakkerijproducten.
Van de 38 monsters, van verschillende grondstoffen
genomen, bleek in 12 monsters beschuitgelei, honing-
gelei, wittebroodcrême enz. saccharine aanwezig te zijn
Een monster, als amandelspijs verkocht, bleek te
bestaan uit gebroken boonen, tarwemeel en cocosvet.
Toen bekend werd, dat op deze artikelen de aandacht
was gevestigd, werden deze producten niet meer ver-
Bijlage V.
13
kocht onder den naam „Amandelspijs", doch als letter-
spijs, banketspijs etc.
Een monster bakkersolie bleek parafineolie te zijn
en dus ongeschikt om in de bakkerij te worden
gebezigd.
Diversen.
10 monsters room wafels, slagroom wafels .en andere
banketbakkers-artikelen, verkocht onder zoodanige
namen, dat bij de koopers de indruk gevestigd moest
worden, dat de vulling room, of slagroom zou zijn,
bleken geen van alle eenige room, slagroom of botervet
te bevatten.
AI deze artikelen waren bereid met eene vulling,
welke wel het uiterlijk van slagroom had, doch hoofd
zakelijk uit cocosvet bleek te bestaan.
Boterletter, boterspeculaas, botersprits, boterbiesjes,
soms wel als roomboter artikelen aangekondigd, ook
in advertenties, bleken niet altijd met boter bereid te
zijn. Van 25 dergelijke monsters waren er slechts 5
werkelijk met boter gebakken, 11 met een vetmengsel,
dat meer of minder boter bevatte, terwijl in 9 monsters
totaal geen boter werd aangetroffen.
In enkele gevallen bleken de prijzen van deze laatste
artikelen verreweg de hoogste te zijn, dus niet alleen
de naam, doch ook de prijs moest bij den kooper
den indruk vestigen, dat hij met zuivere boter bereide
waren ontving.
25 der onderzochte boterletters bleken niet met
echte amandelspijs gevuld te zijn, doch met het namaak-
produkt.
Aantal
roggcbrooden. Maximum. Minimum. Gemiddeld.
