Bijlage V.
6
moest de oorzaak plaatselijk gezocht worden. Bij onder
zoek door een keurmeester ter plaatse ingesteld werd
door dezen uit die verwarmde melk een gummiboord
gevisclit, die na het in ontvangst nemen der melk van
den venter, op onverklaarbare wijze van een kapstok,
in de gang aanwezig, in de melkkoker was terecht
gekomen. Bij verhitting der melk onderging deze
gummiboord dit proces ook, met het gevolg, dat zij
haar daardoor vrijgekomen geurtjes aan de melk mede
deelde..
Naar aanleiding van de invoering van een nieuwe
methode om de consumptiemelk te pasteuriseeren, de
z.g. standpasteurisatie, werden eenige onderzoekingen
verricht, het aantal bacteriën was direct na het op
deze wijze pasteuriseeren niet hoog, doch monsters,
genomen van de melk gedurende het afleveren aan den
consument, bleken dikwijls een te hoog kiemgeta! te
hebben, terwijl zelfs een enkele maal coli aangetroffen
werd. De methode van pasteuriseeren moge dus goed
zijn, besmetting achteraf heeft dus, zooals te verwachten
was, te gemakkelijk plaats.
Karnemelk.
Van de 531 onderzochte monsters karnemelk vol
deden 234 monsters niet aan den eisch van 7.60
vetvrije droge stof, waarvan 64 monsters een lager
gehalte aan vetvrije droge stof hadden dan 7.—
De karnemelk door de boeren gemaakt voldeed nimmer
aan de daaraan gestelde eischen, hoewel wat de samen-
Bijlage V.
7
stelling betreft reeds veel verbetering in vergelijking
met de vorige jaren is bereikt.
Ook de samenstelling van de fabriekskarnemelk is
vooruitgegaan, doch aan den eisch van 7.6% vetvrije
droge stof wordt lang niet altijd voldaan.
Op verzoek van den Bond van Coöp. Zuivelfabrieken
in Gelderland—Overijssel is medewerking verleend aan
een onderzoek van karnemelk, dat gedurende een jaar
zal plaats hebben. Van de resultaten van dit onderzoek
zal t. z. t. een verslag verschijnen.
Gepasteuriseerde Melk.
Onderzocht werden 53 monsters gepasteuriseerde
melk in flesschen. Het resultaat van het onderzoek is
vervat in nevenstaande tabel
