Bijlage V.
6
afgeleverd, die reeds 24 uur oud is. Vooral in de
zomermaanden kwamen van het publiek vele klachten
in over den smaak van deze melk. In 't algemeen
bleken deze klachten gegrond te zijn. Door aan te
dringen op dieper afkoelen van de melk, kon wel
eenige verbetering verkregen worden.
Wegens het verkoopen van met water vervalschte
melk werd 27 maal proces-verbaal opgemaakt. Tevens
was het noodzakelijk proces-verbaal op te maken tegen
5 veehouders-melkverkoopers omdat zij, trots de hun
gezonden schriftelijke waarschuwing, steeds consumptie-
melk verkochten, waarvan de reinheidstoestand wegens
de aanwezigheid van eene aanmerkelijke hoeveelheid
koevuil, zeer veel te wenschen overliet.
Er werden in totaal 552 mondelinge en schriftelijke
waarschuwingen gegeven wegens het verkoopen van
melk, die niet aan de gestelde eischen voldeed.
De in Zutphen verkochte z.g. „Gezondheidsmelk"
bleek in den laatsten tijd van het jaar, dank zij de
aangebrachte verbeteringen, geheel te voldoen aan de
eischen te stellen aan „goed" gewonnen melk.
Het kieingetal van die melk was in het algemeen
per cM3 tusschen 3500 en 7000 gelegen. Het is dus
zeer laag te noemen. Nimmer werd de gestelde grens
van 50.000 kiemen per cM3 overschreden. Ook de
samenstelling dezer melk bleek zeer goed te zijn; het
gemiddelde vetgehalte bedroeg 3.90%.
Afgeroomde Melk.
De verkoop van dit uitstekende voedingsmiddel is
in dit keuringsgebied nog steeds van zeer geringe
Bijlage V.
7
beteekenis. Het publiek schijnt er zeer ten onrechte
een vooroordeel tegen te hebben en deze melk als
minderwaardig te beschouwen. Er kwamen slechts
enkele monsters afgeroomde melk (ook wel ondermelk,
taptemelk of centrifugemelk genoemd) binnen, welke
alle aan de gestelde eischen voldeden.
Karnemelk.
De karnemelk in dit gebied verkocht, was in 't al
gemeen afkomstig van de zuivelfabrieken, terwijl
slechts een geringe hoeveelheid was bereid door vee
houders of melkslijters, die zelf karnen.
In 't algemeen voldeed de door de zuivelfabrieken
verkochte karnemelk wel aan de gestelde eischen,
doch bleek in de meeste gevallen gekarnde aange-
zuurde ondermelk te zijn. Slechts enkele fabrieken
leverden echte karnemelk, verkregen als nevenproduct
bij de boterfabricatie. Daar de Codex-Alimentarius Melk
geen onderscheid tusschen deze twee producten
maakt en er practisch ook geen verschil in smaak
bestaat, is tegen het verkoopen van aangezuurde onder
melk onder den naam van karnemelk geen bezwaar.
De karnemelk door de veehouders of melkslijters bereid
en door hen gekarnd uit volle melk, voldeed in 't al
gemeen niet aan de gestelde eischen. In deze gevallen
werden als voorloopige maatregel mondelinge en
schriftelijke waarschuwingen gegeven en indien ge-
wenscht de noodige aanwijzingen verstrekt om een
goed product af te leveren. Hierdoor werd reeds een
groote verbetering verkregen.
Er zijn 418 monsters karnemelk onderzocht; de ver
kregen resultaten waren aanleiding dat 76 mondelinge of
schriftelijke waarschuwingen moesten worden gegeven.
