Bijlage V.
16
die aan den openbaren weg, dus aan de huizen ge
vent wordt, als van die, welke uit de woningen der
melkverkoopers, door de klanten wordt afgehaald.
De monstername had zoowel 's morgens als 's avonds
plaats, op Zon- en Feestdagen evengoed als op werk
dagen.
De samenstelling der melk.
het vetgehalte van de melk liep in het algemeen
sterk uiteen, hetgeen niet te verwonderen is, omdat het
individu (de koe), het jaargetijde,de bodem en de voedings
omstandigheden, hierop een grooten invloed uitoefenen.
12 van het aantal genomen monsters had een
lager vetgehalte dan 2,8
195 monsters, d.i. 23,2 waren ondeugdelijk van
samenstelling, wegens watertoevoeging. Naar aanleiding
hiervan werd 11 X Proces-Verbaal opgemaakt.
In vele gevallen bleek de watertoevoeging betrekke
lijk gering te zijn en meer te berusten op de gewoonte
van vele veehouders, om de emmers na het melken
om te spoelen en dit spoelwater bij de melk te voegen.
Hoewel deze wijze van doen zeer zeker afkeurenswaar
dig is, werd in het algemeen voorloopig in die geval
len eene schriftelijke of mondelinge waarschuwing ge
geven.
Deze waarschuwingen blijken steeds een zeer goede
uitwerking te hebben gehad, want tot heden is in geen
enkel geval herhaling geconstateerd.
De vonnissen werden ingevolge het bepaalde in Art. 6
sub 2 van de Warenwet op een enkele uitzondering
na, gepubliceerd. Deze publicaties hadden een zeer
goede uitwerking, want het aantal geconstateerde ge-
Bijlage V.
17
vallen van vervalschingen nam in den loop van het
jaar, zeer sterk af.
Hoedanigheid der melk.
In het algemeen werd zeer weinig zure en bedorven
melk aangetroffen slechts eenmaal werd 46 Liter we
gens bederf, door de keurmeesters afgekeurd en voor
veevoeder bestemd. Alleen kwamen eenige klachten in,
over de gepasteuriseerde melk, die z.g. „los" verkocht
wordt, dus niet in de flesschen gepasteuriseerd is.
Vele zuivelfabrieken verkoopen n.l. melk, per Liter uit
gemeten, die aan pasleurisatie onderworpen is geweest.
In de meeste gevallen komt deze melk minstens 12 uur,
doch veelal 24 uur na de pasteurisatie bij den consument.
's Maandags kan deze melk zelfs 48 uur oud zijn.
Dat dit lange bewaren in het algemeen geen gunstigen
invloed heeft op de hoedanigheid van die melk, laat
zich begrijpen, vooral in die gevallen, waarin de melk
niet voldoende diep gekoeld is, of bij niet voldoende
lage temperatuur bewaard is gebleven.
De eiscli van het publiek, om reeds 's morgens vroeg
de melk aan huis bezorgd te krijgen, is een der redenen,
waardoor het niet gemakkelijk is, de vereischte verbe
tering aan te brengen, dat alleen versch gepasteuriseerde
melk aan den consument verkocht mag worden.
Dank zij echter de groote medewerking van de
Directeuren van de zuivelfabrieken, om elke gewenschte
verbetering in het consumptiemelkvraagstuk te brengen,
kan verwacht worden, dat ook ten opzichte van het
bovenstaande eene goede oplossing zal worden ver
kregen.
In de gemeente Zutphen wordt een product verkocht
