lft-0
Bijlage B.
50
Beoordeeling.
Het watergehalte varieerde van 45,78 tot 53,53%; de
Codex alimentarius noemt ongebuild brood ondeugdelijk
van samenstelling, wanneer het watergehalte van de kruim
hooger is dan 60 procent; we zien dus, dat alle monsters
beneden die grens blijven; doch wanneer we opmerken,
dat b.v. Dr. F. Eisner voor het gemiddelde watergehalte
van roggebrood opgeeft 44,6%, dan valt het toch op, dat
het watergehaite van de onderzochte monsters bepaald
hoog is.
Het aschgehalte wisselde af van 1,55 tot 2,19%. Vol
gens den Codex alimentarius mag dit voor ongebuild
brood niet hooger zijn dan 1,0 procent en voldoet dus
geen der monsters hieraan.
In het jaarverslag over 1911 hebben we reeds opgemerkt,
dat deze eisch volgens andere opgaven voor roggebrood
wat streng schijnt te zijn, zoo geeft Dr. M. Mansfeld 2)
op, dat het aschgehalte bij roggebrood niet meer dan
2,5% mag bedragen, terwijl Dr. F. Eisner als normaal
cijfer 1.3% opgeeft.
Er valt hier dus niet aan eene vervalsching met minerale
stoffen te denken, doch over 't geheel kunnen deze cijfers
wel als hoog beschouwd worden.
De zuurgraad varieerde van 6,7 tot 15,0. De Codex
stelt hier geen grens, doch, vergeleken met andere onder
zoekingen, blijken deze cijfers hoog te zijn.
De prijs van 1 K.G. droog brood liep van 16,7 tot
21,5 cent; zeker geen klein verschil in prijs.
Resumeerende dient dus opgemerkt te worden, dat
over 't geheel de cijfers voor water- en aschgehalte
hoog zijn.
Die Praxis des Chemikers.
Untersuchung der Nahrungs- und Genussmittel.
Bijlage C.
VERSLAG over den toestand van het
S t e d e 1 ij k Gymnasium in de Ge
meente Zutphen over het jaar 1912.
Leeraren.
De rector, bij den aanvang van het jaar nog onge
steld, bleek in staat op 1 Februari zijne lessen te
hervatten, waarmede de tijdelijke waarneming van diens
lesuren door Dr. J. H. GOEDHARDT te Rotterdam en
den conrector Dr. TH. DOKKUM een einde nam.
Aan den Heer D. H. STAM, benoemd tot leeraar
in de Wiskunde aan de Rijks Hoogere Burgerschool
te Tilburg, werd bij Raadbesluit van 1 Juli eervol
ontslag als leeraar in de Wiskunde verleend met ingang
van 1 September.
In zijne plaats werd bij Raadsbesluit van 5 Augustus
benoemd Dr. H. OFFERHAUS, leeraar in de Wiskunde
aan het Gymnasium te Sneek, met hem als 110. 1 was
door ons college als no. 2 voorgedragen de Heer
H. VAN DEN BERG, Phil. Docts. te Tilburg, leeraar
aan de Burgeravondschool aldaar.
Daar de Heer OFFERHAUS eerst op 9 November in
functie kon treden werd door curatoren gedurende dat
interregnum het onderwijs in de Wiskunde in de le
en 2e klasse t7 lesuren) aan den leeraar Dr. MEINSMA
en dat in de overige klassen (10 lesuren) aan den
curator Dr. B. C. GOUDSMIT opgedragen tegen eene
vergoeding van 2.50 per wekelijksch gegeven lesuur
