2
worden en de Commissie werd uitgenoodigd stalen van
eenige monsters water te onderzoeken. Nadat de Com
missie zich had bereid verklaard dat onderzoek op zich
te nemen, zijn haar eenige monsters water aangeboden,
afkomstig van eene boring op het Schupstoel. Tot nog
toe is het echter niet gelukt aldaar drinkbaar water te
verkrijgen.
Door den tijdelijk fungeerenden Stads-arckitektden
Heer D. Lijsen, werd in de maand Maart van het afge-
loopen jaar tot onderzoek aan de Commissie aangeboden
een monster carbolzuur, met verzoek het gehalte daarvan
te bepalen met het oog op het gebruik voor de stads
reiniging. Uit het scheikundig onderzoek is gebleken
dat het gehalte aan zuiver carbolzuur voldoende was en
overeenkwam met het gehalte tot welk het zuur door de
fabriek was geleverd. Van de uitkomst van het onder
zoek is aan den waarnemenden architekt mededeeling
gedaan.
Zooals de Commissie reeds de eer had UEd. Achtb. in
het jaarverslag over 1877 mede te deelen werd door haar
besloten een onderzoek in te stellen naar de deugdzaam
heid van de melk, die in'deze gemeente verkocht wordt.
Dit besluit kwam in het jaar 1878 tot uitvoering en het
is der Commissie aangenaam UEd. Achtb. reeds dadelijk
te kunnen mededeelen dat het onderzoek reeds goede
vruchten heeft gedragen.
Met het scheikundig onderzoek der melk belastten zich
de leden der Commissie de HH. Snijdeus en Tjeenk
Willink.
In het geheel werden in het afgeloopen jaar 32 onder
zoekingen gedaanwaarvan 4 voor de tweede maal van
denzelfden leverancier, zoodat de 32 melkonderzoekingen
de melk van 28 leveranciers vertegen woordio-en.
Aangaande de wijze van publicatie der verkregen uit
komsten besloot de Commissie, telkens wanneer eeume
onderzoekingen hadden plaats gehad, van de uitkomsten
mededeeling te doen aan H.H. Burgemeester en Wet
houders. In de bijgaande tabel wordt tevens van al de
verrichte onderzoekingen nog een volledig overzicht gegeven.
Niettegenstaande de grootere opoffering van tijd, die
daarmede gepaard moest gaan, heeft de Commissie toch
gemeend dat het onderzoek zoo volledig mogelijk moest
zijn. Vooral bij de koemelkdie algemeen dagelijks zooveel
wordt gebruikt en het hoofdvoedsel voor jonge kinderen
uitmaakt, is een volledig onderzoek zeer gewenscht. Het
is daarom dat de commissie zich niet bepaald heeft tot
het onderzoek met den melkweger en den roommeter,
maar elke melksoort aan eene nauwkeurige analyse heeft
onderworpen.
Daar de melk beschouwd kan worden als eene oplossing
van kaasstofmelksuiker en zouten met daarin zwevende
vetbolletjes, kan men de qualiteit eener melksoort beoor-
deelen naar de hoeveelheid vaste stof en boter aanwezi»-
in een bekend volumen van de melk.
Bij benadering kan de hoeveelheid vaste stof beoordeeld
worden naar het soortelijk gewicht van de melk, dat
bepaald kan worden door den melk weger. In goede melk
moet deze minstens 15" en hoogstens 19" aanwijzen.
Melk die lichter is dan 15" is waarschijnlijk met water
verdund, melk die zwaarder is dan 19° waarschijnlijk
afgeroomd. De aanwijzingen van den melkweger zijn te
vinden in kolom IV der bijgaande tabel. Ter meerdere
controle is tevens ook het soortelijk gewicht door middel
van den areometer bepaaldwelke getallen te vinden zijn
in kolom V-
Hierbij moet echter reeds dadelijk opgemerkt worden
dat de cijfers van den melkweger in geenen deele de
waarde der melk juist kunnen aangeven. Heeft men b.v.
O
O
