S. AALBERTS
den 10 Augustus 18&2. R* BILJARDT.
De Koksaffaire fan ft- Biwarut zal door haul' op di
(jewone wijs voortgezet worden.
Uit bovenstaande advertentie uit het 'Dagblad voor 's Gravenhage' blijkt, dat ze ondertussen haar samen
werking met Marth had beëindigd en voor zichzelf was begonnen. Ze had haar eigen koksaffaire. Ze had
zich gevestigd aan het Noordeinde, dichtbij het Paleis en de Haagse chic. In onderstaande advertentie
uit 1842, uit dezelfde krant, zien we de vermelding van een 'open tafel', iets wat bij de cateraars nu ook
weer heel populair is (volgens Lizet Kruyff).
De ondergel.eekende, Schrijfster v.in bet Keukenboek RAATJE
RILJARDT, de door vele jarige ondervinding geleerde Keu keumeid
xal van beden af aan, ook OPEhN TAFEL houden, waaraan men,
des namiddags van 2 lot 5 uren, naar verkiezing, voor 50, 60 of
75 centen zal kunnen eten. Ook kan men zich het eten aan buis
doen bezorgen. De bediening zal steeds goed en zindelijk zijn.
'sGravenhageft. AALBERTS, geb.il. Biuardt.
Ze refereerde in de advertentie ook aan het succes met haar kookboekje. Haar man, Jan Aalberts, vinden
we in de registers al gauw niet meer terug als koetsier. Bij de geboorte van hun kinderen staat bij hem
vermeld 'zonder beroep'. Hij zal hand- en spandiensten hebben verricht bij Rijntje in de keuken, bij het
opdissen van de maaltijden en het rondbrengen van de catering.
In de huwelijksakte staat Rijntje weer braaf als Reindjen, haar officiële voornaam, vermeld.
Het echtpaar kreeg vier kinderen: Hendrik Isaac (1843), Maria Cornelia Hendrika (1846), Hendrik
Isaac (1848) en Reinier Jan (1851). De beide Hendrik Isaacs overleden kort na hun geboorte. Reinier Jan
overleed in zijn tiende levensjaar. Alleen dochtertje Maria bereikte de volwassenheid.
De herfst in het leven van Rijntje nam een aanvang
Rond 1850 begonnen de zaken in het leven van Rijntje een beetje mis te lopen. De oorzaken daarvan zijn
onduidelijk. Mogelijk speelde het overlijden van haar beschermheer Pibo Antonius Brugmans, begin
1851, hier een rol bij. Mogelijk ook het overlijden van koning Willem II in 1849. Hij werd opgevolgd door
koning Willem III, die een veel soberder levensstijl voerde. Hij en zijn vrouw onthaalden hun gasten niet
meer op frequente bals en soirees, met boterhammetjes met kalfsvlees en zalm, een galatine van hoen,
pasteitjes en bouillon. Er was nauwelijks belangrijk werk meer voor een cateraar. Het menu moderni
seerde. Geen recepten meer, die je bij Rijntje tegenkomt. Haar manier van koken raakte mogelijk uit
de mode aan het hof. En dan was er ook nog de kwakkelende economie. Industrialisatie en ambtelijke
inrichting zorgden voor andere werk- en kantooruren, met een kortere lunchpauze. Daardoor verdween
de grote middagmaaltijd, het déjeuner, halverwege de negentiende eeuw naar de achtergrond. Maar ook
in de familiekring was er van alles gaande: Rijntjes moeder trok bij hen in en twee van hun kinderen
overleden op jonge leeftijd.
In januari 1852 verhuisden het gezin naar Amsterdam. In februari hadden ze een plek gevonden aan de
Kalverstraat. De Kalverstraat was toen dé plek om te zijn. Er vestigden zich op dat moment al heel wat
moderne winkels met fraaie etalages. Hier begonnen ze hun nieuwe koksaffaire. Dit keer onder de naam
van haar man, J. Aalberts
DEWAÏ1D lull? 1>l* Ondcrgeteckcmlc heeft de eer aan l|Ct
'lljiji/lUliil I IÏj. Publiek te bcrigtpn., dat hij bier ter Stede»
in de KaJverstraal NA 19Rtussdicn de Nutuiwe Kapel-en WatcivstegCtb
eeue IlËW'TAl.K..VM'll, heeft geopend, waar men zich op ullc 1tïPïl
van den Dag van alle sóórten van Wanne en Koude Spijzen kan Ktetf
bedienen, terwijl er ook Iiteu buitens buis wordt bezorgd. Ünk zal e'
eeuc aparte Tafel voor Abonnementen worden gehouden. Alles zal op d13
smakelijkste en zindelykste wijze wördfln toebereid en tot do civiele
prijzen verkrijgbaar worden gesteld. (2265)
Amsterdam, 11 Eebrnarij 1852, «I. AAIdBERTS^ Mr. K"k-
Waarom staat nu ineens Jan Aalberts naam, in plaats dat van Rijntje vermeld, en nog wel als meester-
23
'•GjlZVK*BA*ï
Land van Lochem 2013 nr. 2
