Rijntje Biljardt
TlI.TXT.Ti: BILJAHDT,
Haar opmerkelijke leven, haar kookboekje en het boek
Rijntjes Keukengeheimen.
Eddy ter Braak
Wie had ooit kunnen denken, dat de Lochemse Rijntje Biljardt (1807-1886) in de 21ste eeuw de
kranten en televisie nog eens zou halen? Dit allemaal dank zij culinair historica Lizet Kruyff.
»R IMTOUVKKL.TAHIGK ONDKHVIXIIïNTi
CKKK Kill»: KKT'KKXMKU).
VKRZAXKMJffG VAN* OXDEIUIICTIXOKX,
lm.- uwm luct mor» JMulrj^i^on op mx> zuinig en nnutktljik»
w-jjxe in Ik»» lH»i4iaiuK'iiqcWutk«lijkc*pyz.'n lortrWividni,
XOfwcl wn» k»»t koken, tanden «mi nloovru
talrcfl ui» tat liroo-^en rn tarenlen
van Icnufituren.mz.
nu I).j a c ons.
IK 40.
J.ehegraefit X'J f
Ruim twee jaar geleden meldde
zij zich via de mail bij het
Historisch Genootschap Lo-
chem, Laren en Barchem met het
verzoek, of wij haar zouden kun
nen helpen aan gegevens over een
in Lochem geboren Rijntje Biljardt.
Dat konden we. Rijntje bleek de
'schrijfster' te zijn van een voor het
eerst in 1840 uitgegeven kookboekje,
dat de fraaie titel Rijntje Biljardt, de
door veeljarige ondervinding geleerde
keukenmeid draagt. Schrijfster tus
sen aanhalingstekens, omdat Rijntje
zeker niet alle recepten zelf bedacht
had, maar in een kookschriftje een
verzameling had aangelegd van al
lerlei recepten, van eenvoudige uit
o.a. haar moeders keuken, tot en met
recepten van de kookschriftjes en
kookboekjes, die in de keukens van
de welgestelden, bij wie ze gewerkt
had, aanwezig waren.
Lizet Kruyff, bijzonder sterk geïnte
resseerd in de geschiedenis van het
koken, bleek een paar jaar geleden
bij een antiquariaat in Amsterdam
dit bijzondere kookboekje gekocht
te hebben. Ze raakte door het boekje,
met daarin recepten voor zowel de
dagelijkse kost van de gewone bur
ger, als van de elite, zo gefascineerd,
dat ze besloot om samen met Judith
Baehner, culinair redactrice en sty
liste, op zoek te gaan naar het verhaal
achter dit bijzondere boekje, waarvan
slechts enkele exemplaren bewaard
zijn gebleven. Hun vele werk leverde
het prachtig uitgevoerde kookboek
(met levensverhaal) Rijntjes Keuken
geheimen op.
De presentatie in een keuken
Het boek werd op 16 april 2013 in de keuken van het statige pand Herengracht 164 in Amsterdam
gepresenteerd. Lizet Kruyff overhandigde hier het eerste exemplaar aan Johannes van Dam, bekend
culinair journalist en bezitter van een grote verzameling kookboeken. Normaal zou zoiets de kranten
18
T Y. AMSTBHIU.M,
Land van Lochem 2013 nr. 2
